刀豆可以生吃吗不可以的 ， 要煮熟了才可以吃 。
刀豆味甘 ， 性平 ， 无毒 。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效 ， 可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症 。此外 ， 虚寒呃逆及胃寒呕吐 ， 宜与生姜同食 ， 肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用 ， 效果显著 。
【刀豆可以生吃吗 刀豆生吃会中毒吗】
刀豆生吃会中毒吗会中毒 。
刀豆所含的毒性物质有两种 ， 一种是豆荚外皮中的皂素 ， 它能破坏人体细胞引起溶血 ， 但因其在豆角外出 ， 容易在烹调加热后被破坏 。一种是植物血球凝集素 ， 这种毒素存在于豆粒中 ， 毒性大 ， 不易被破坏 ， 是引发中毒的主要原因 。
刀豆怎么做好吃一、豆酱刀豆 材料：刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋 ， 折成两段清洗干净备用 。
2、汤锅中加入适量的清水煮开 ， 将盐倒入其中 。
3、水开之后 ， 将处理好的刀豆 ， 微微焯4分钟至刀豆熟 。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅 ， 让入冷水中 。
5、将刀豆沥干水之后 ， 装在盘中 ， 表面加入适量的什锦豆酱就完成了 。
二、炒刀豆 材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净 ， 切成条备用 。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用 。
3、大蒜和小红椒切成末备用 。
4、炒锅加入之后 ， 倒入适量的油 ， 油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香 。
5、爆香之后 ， 将刀豆倒入不停的翻炒至变软 。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻 ， 加少许盐调味 。
7、加少量味精翻炒均匀后 ， 就可以起锅了 。
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