春笋可以直接生吃吗不可以 。
春笋营养丰富 ， 食用价值高 ， 但其中含有丰富的草酸成分 ， 这种物质广泛存在于多种植物当中 ， 可予以植物涩味 ， 如常吃的菠菜 ， 草酸含量也比较高 ， 而焯水后草酸会溶解大部分在水里 ， 此时捞出备用的春笋味道会更鲜甜一些 ， 要是直接吃的话 ， 味道会带有涩麻的口感 。
另外春笋中的草酸成分进入体内后还会和钙结合 ， 生成不易消化吸收的沉淀物 ， 从而影响人体对钙的吸收 ， 降低春笋的食用价值 ， 焯水则可以很大程度的避免这个问题 。【春笋可以直接生吃吗 竹笋生吃会不会有毒】
竹笋生吃会不会有毒可能中毒 。
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素 ， 如果未经烹煮或没煮熟 ， 毒素会转化为不同物质 ， 其中包括氰化氢 ， 它会破坏细胞的呼吸作用 ， 最终使细胞死亡 ， 这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等 ， 严重者甚至死亡 。
竹笋怎么判断熟没熟1、看 生的竹笋颜色为青黄、青绿、米黄色 ， 而煮熟的竹笋颜色会变深 ， 用铲子可以轻松切断或者用筷子可以轻松戳开中间部位 。
2、尝 在锅中倒入清水 ， 烧开后放入竹笋 ， 煮5-8分钟 ， 然后捞出过尝一尝 ， 如口感发软 ， 尝起来没有草腥味或生涩味就是熟的 。
春笋可以隔夜吃吗隔夜放冰箱冷藏是可以吃的 。
春笋煮好或烹饪好以后 ， 将其装入保鲜盒里 ， 然后置于冰箱冷藏室保存 ， 在低温而稳定的环境下 ， 可以隔夜存放继续食用 ， 但若是春夏温度高 ， 放在室内敞开保存的话 ， 容易滋生细菌等有害物质 ， 如发现春笋变味等变质现象则不能继续吃 。
小贴士 日常不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等 。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐 ， 烹饪过度或放的时间过长 ， 不仅蔬菜会发黄、变味 ， 硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 ， 有致癌的作用 。
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也很有可能已经变质 ， 应现制现吃 。
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