吃大白菜的好处1、瘦身排毒，大白菜中热量低，膳食纤维丰富，富含维C等营养素，有排毒瘦身之效，是肥胖症和糖尿病患者的良好辅助食品 。
2、抗氧化，大白菜是一款美容佳蔬，其富含维生素E，可以抑制过氧化质的形成，防止皮肤出现色素沉着现象，可以有效氧化肌衰老 。
3、大白菜中营养丰富，富含微量元素钼，可以阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 。
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吃大白菜会不会上火吃大白菜不会上火，大白菜不是热性食物，而是偏寒凉性质的蔬菜，它不会引起机体上火，吃大白菜还可以生津除烦，清热下火 。
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吃大白菜为什么下火清热中医认为，大白菜味甘，性平微寒，解热除烦，养胃利水之功效，《本草纲目》中大白菜“甘渴无毒，利肠胃”，对于便秘，酒毒热疮，小便不利有很好的功效，性寒食物对机体下火清热功效 。【大白菜会上火吗】
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小贴士因为大白菜是寒凉食物，多吃易致人腹泻不适，因此有严重胃病，腹泻患者，肠胃炎患者，气虚胃寒者都不宜过多食用 。
很多人喜欢将大白菜腌制成泡菜或者酸菜，白菜腌制过程中，第九天是亚硝酸盐含量最高的时候，建议在腌制15天后食用，那个时候亚硝酸盐含量减少，各种有机酸等物质也含量丰富，可以放心食用 。
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