请问清炖鸡用什么调料,清炖鸡放点啥料,我来告诉你结果 _生活百科

天气冷的时候，人们总是喜欢喝一些汤类食物。冬天也是一个滋补的季节。前几天和粉丝分享鲫鱼汤的做法，有粉丝问能不能分享一下炖鸡汤的技巧和方法。就在前两天，我去朋友家，他们家散养的土鸡杀了两三只，我就要了一只。

文章插图

鸡汤一定要选择散养的土鸡，因为土鸡肉质肥美，运动量比较大。所以炖出来的鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值也比白条鸡高。当然市面上也有土鸡，土鸡的价格也不是很贵。在我们市场，白条鸡一般价格在12左右，土鸡均价16斤。

文章插图

【请问清炖鸡用什么调料,清炖鸡放点啥料,我来告诉你结果】鸡汤有一定的技巧和方法，所以今天厨师就给大家分享一下鸡汤炖汤的做法。鸡汤炖要牢记“三放三不放”的原则，这样炖出来的鸡汤不仅好吃，而且嫩，非常适合家里有老人小孩的朋友。话不多说，我们来看看它是如何工作的。
3354[开始生产]
【食材】:一只大鸡。
第一步：炖鸡汤。首先，选材很重要。炖鸡汤的时候，最好选择土鸡。土鸡不仅肉质好，冻汤也很好吃。土鸡价格贵了点，但是很值。因为就土鸡的饲料和饲养来说，土鸡比白条鸡吃的饲料好。而且土鸡基本都是散养，山里运动量比较大。

文章插图

第二步：先把买来的土鸡切成小块。这一步可以交给热心的摊主处理。鸡肉切成小块后，找个大一点的盆放进去，然后加入一勺食用盐和适量的水。先把鸡泡20分钟。这一步的目的是彻底泡出肌肉中的血液。

文章插图

第二步：时间到了，把泡好的脏水倒掉，然后再加入适量的清水，把鸡洗干净，直到把肌肉洗干净，直到水变清，不再浑浊。

文章插图

第四步切适量葱姜切片，锅中倒油，车热时将葱姜切片倒入锅中，小火煸炒出香味。

文章插图

第五步：姜片、葱段炒出香味后，将切好洗净的鸡肉倒入锅中，开小火，翻炒鸡肉，炒至鸡肉变色。

文章插图

第七步：给鸡肉上色，锅里多加一点开水，开水的量一次要够。生火，把鸡炖10分钟。 10分钟后，撇去肌肉表面的浮沫。不会。然后准备一个砂锅，将炖鸡倒入砂锅中。加入准备好的调料，然后开小火冷冻鸡肉30分钟。

文章插图

炖鸡不需要加其他乱七八糟的调料，要牢记3放不3放的原则。
1.首先说一下三方。
先放：首先是白莲子。白莲籽营养价值高，在鸡汤中加入白莲籽可以使白鸡汤鲜美，还可以起到去腥增香的作用。
第二方：红枣。炖汤时，无论是鸡汤还是鸭汤，加入适量的红枣都能起到温和滋补的作用。
第三放：茴香。在炖汤的时候，加入适量的茴香，可以去腥增味，茴香的香味可以让鸡汤更加鲜美清香。