3、需要注意的是 ， 熬粥的火候也是很重要的 ， 一般为“大火烧开 ， 小火慢煮” 。 其主要是在水烧开之后 ， 将大米放下去大火煮开 ， 转小火熬煮 。 开水下锅的时候 ， 一定要搅几下 ， 这样可以避免大米粘在锅底； ， 盖上锅盖转小火熬二十分钟 ， 之后开始搅动 ， 持续约十分钟后即可出锅 。 大米下锅的时候搅拌是为了防止糊底 ， 熬煮的时候搅拌是为了“出稠” 。
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怎么样把粥熬的黏糊1、煮粥的米在前期的处理上也是有着技巧的 ， 在下锅之前先把米放入冷水中 ， 浸泡半个小时左右再取出 ， 可以让米粒涨开 。 这样做有着两个优点 ， 第一是可以节省出许多的熬煮时间 ， 第二是口感很好很独特 。
2、有很多人煮粥都是将米和冷水一同下锅的 ， 但其实这样做的话 ， 煮出来的粥口感并不是非常的好 ， 真正的行家其实都是开水下米的 ， 这样做能确保不会出现煮粥糊底的情况 ， 而且成品粥的口感也是冷水下锅的粥所比不了的 。
3、盖上锅盖 ， 小火煮15分钟左右 ， 毕竟粥一定要小火 ， 因为只有慢火熬出来的粥才会更加的香 ， 25分钟之后打开锅盖 ， 按照顺时针搅动三分钟左右边搅动边烧火 ， 目的也是为了能够让你变得更加的粘稠 ， 更容易出小米油 ， 经过这四步熬出来的小米粥就会非常的好看 ， 而且特别的好喝 。
4、只有煮粥食材淀粉糊化得更彻底 ， 煮出来的粥喝起来才会更黏稠 。 如果没有给力的烹调工具 ， 比如电压力锅 ， 而是用汤锅明火熬煮 ， 那么熬煮时间一定要有保证 ， 多煮一会儿效果会更好 。
5、只是加热时间越久 ， 食材中的B族维生素损失会更大一点 ， 矿物质和膳食纤维基本不受影响 。 当然 ， 大家也不用太担心 ， 如果是杂粮粥 ， 那么即便损失一些也会比白米粥营养丰富得多 。
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