炖大骨头汤啥时候放盐排骨汤什么时候放盐 _生活百科

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排骨汤什么时候放盐1、很多小朋友都非常喜欢吃肉，但是天热的时候给孩子们吃太油腻的肉类食品，孩子们容易消化不良，还特别容易上火。那么这个时候该怎么办呢？我们可以给孩子偶尔熬些大骨汤喝，让孩子滋补身体，既能补充蛋白质，又可以帮助补钙，孩子长得快。天热孩子没食欲，我们还可以用大骨汤给孩子煮面或者是煮混沌吃，孩子特别爱吃，好吃不油腻，还可以增进孩子的食欲！
2、很多人都喜欢熬大骨汤，但是常常会有人熬出来的大骨汤太过油腻，天热的时候更是喝不下去。之所以熬出来的大骨汤会比较油腻，很大的原因是因为用错了调味料。要么就是因为在炖大骨汤的时候，调味料放错了顺序。所以熬出来的大骨，肉质很柴，汤还特别油腻。
3、熬大骨汤最不能少的一种调味料就是食用盐。不过很多人不知道熬大骨汤时，究竟什么时候放盐？很多人搞错，难怪肉柴，汤不鲜。想要熬出鲜美可口，不油腻也不腥的大骨汤，我们就来看一下大厨是怎么做的吧。
4、我爸爸是一个饭店的大厨，他常常会在家里面教我做一些美味的饭菜，熬大骨汤也是爸爸教我的。爸爸告诉我，在熬大骨汤的时候食用盐什么时候放是比较有讲究的。大骨汤本来就比较油腻，里面富含蛋白质，脂肪，维生素和碳酸钙，骨胶原等营养物质。这些物质对我们的身体健康是非常有帮助的。
5、不过在熬大骨汤的时候，食用盐放错了时间，熬出来的大骨汤营养物质会大大流失。通常很多人为了让大骨的肉比较入味，汤汁鲜香，会在大骨刚下锅的时候就加入食用盐，这样的做法是错误的，正确的方法应该是等锅中的大骨头熬制软嫩，肉质变得软烂的时候加入食用盐，这个时候可以增加肉的筋性，让肉吃起来会更鲜嫩有嚼劲，大骨汤也会比较鲜美。
【炖大骨头汤啥时候放盐排骨汤什么时候放盐】

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炖大骨头汤啥时候放盐1、盐是做菜的必需品，不管是做什么菜都离不开盐来调味。天气渐冷，很多家庭都喜欢炖骨头汤，既营养又美味保暖，但是炖骨头汤不是简单的炖就好了，要想要骨头汤更加的鲜美，有营养，加盐的时间要控制好，不然会影响骨头汤的口感，那么什么时候加盐比较好呢?
2、盐是做菜，或者炖汤都必不可少的调味料，一般我们现在吃的食盐都是含碘的，但是碘在高温之下容易散发掉，所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早，需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐，一般都是汤差不多好的时候，就放盐，关火，这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。
3、炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。
4、如果是炖非立刻食用的骨头汤，那么不要放盐，等需要食用的时候盛出满足需求的份量，加适量的盐即可。因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质，所以不加盐可以延长保质时间。如果用来炖汤的食材事先用盐水浸泡过，在之后放盐时要适当少放。
5、一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味，其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发“材”，会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固，并且成熟时间加长，口感会“发紧”!如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质，危害健康。