7、又名薤白、小根菜 ， 呈不规则卵圆形 ， 表面黄白色或淡黄棕色 ， 底部有突起的鳞茎盘 。 它的茎叶长得很像蒜 ， 也有葱、蒜的味道 ， 主要吃法有小根蒜拌豆腐 ， 小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等 。 （如果不认识的话你可能看不见它 ， 就和一根普通的小草一样长在地上 。 连根挖起的时候会看到小蒜 。 味道很不错尤其在野外没有蒜的时候 。 ）
8、又名香椿芽 ， 营养丰富 。 据测定：每100克椿菜中含蛋白质8克 ， 钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅 。 还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素 ， 有特殊的芳香气味 ， 食之鲜美可口 ， 耐人品尝 。
9、香椿的吃法很多 ， 可凉拌、可炒、可煎 ， 还能腌着吃 。 椿菜还可入药 ， 古医书记载 ， 椿菜性寒 ， 具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效 。 现代医学研究表明 ， 椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用 。 民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食 ， 能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥 ， 可治肠炎、痢疾、痔肿等等 。 （越嚼越香的菜 ， 如果没吃过刚采的香椿芽真是一种遗憾 。 ）
10、荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂 。 早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏 ， 词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花”的名句 。 荠莱营养丰富 ， 据化学分析 ， 每千克菜中含蛋白质44克 ， 糖类18克 ， 脂肪2克 ， 粗纤维12克 ， 磷0.58克 ， 钙36克 ， 以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸 。 它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二 ， 胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下 ， 维生素C比西红柿还高 ， 无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高 。
11、荠菜不但营养价值高 ， 有独特的美味 ， 而且药用作用也好 。 现代医学实验表明 ， 它有多种医疗功能：能止多种出血 ， 如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿 ， 泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等 ， 还可治疗目疾 ， 如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等 。 （如果发现了这个东西多留一点 ， 晚上走夜路的时候边走边吃 ， 可增强视力 。 ）
12、蕨菜 ， 民间也叫皋头菜或如意菜 。 属凤尾花科 ， 多年生草本植物；先开花后生叶 。 分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里 。 据植物学家确定 ， 蕨类植物 ， 是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物 ， 足见其历史悠久 ， 所以有人誉蕨菜为古老的山菜王 。 据陆矶《诗经》注云 ， 周秦时代 ， 蕨是当作祭品用的 ， 而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜 ， 也是城里人的美味佳蔬 。 据分析 ， 每100克蕨菜中含水分86克 ， 蛋白质6克 ， 胡萝卜素68毫克 ， 抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克 ， 纤维素3克 ， 碳水化合物10克 ， 灰分0.4克 ， 钙24毫克 ， 铁0.7毫克 ， 可在人体内产生50千卡的热量 。 蕨菜制成菜肴 ， 其味鲜美清香 ， 沁人肺腑 ， 风味独特 ， 是席上佳肴 。
13、蕨菜不仅营养价值颇高 ， 而且又可以入药 ， 李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热 ， 利水道 ， 令人睡 ， 补五脏不足” 。 我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒 。 具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效 。 主要用于治疗高热神昏 ， 筋骨疼痛 ， 肠风热毒 ， 小便不利 ， 妇女湿热带下 ， 大便秘结或习惯性便秘等 。 现代研究证明 ， 蕨菜有降压、清火、健胃之作用 （在东北地区还有一种菜和蕨菜长相相同的 ， 但是浑身像是爬满了密密麻麻的红色小虫 ， 非常好的一种野菜 。 我第一次见到的时候就没敢吃 ， 大家以后见到了可别错过了）
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