14、马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬 。 它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑 ， 故又称五行草 。 由于它鲜食干食均可 ， 作草当粮都行 ， 而且有着很好的医疗作用 。 因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜” 。 现代科学研究证明 ， 马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐 ， 含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质 。 经常食用马齿苋 ， 不仅可以补充身体营养 ， 而且绝无增高胆固醇之忧 ， 实为天然佳蔬良药 。
15、马齿苋除可作蔬菜食用外 ， 由于它肥嫩多汁 ， 性寒味酸 ， 具有清热利湿 ， 止痢消炎 ， 解毒疗疮等功效 ， 因此也具有很高的医疗价值 。 经药理实验证实 ， 它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用 ， 有“天然抗生素”的美称 。 在夏秋之季 ， 用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下 ， 各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等 。 （没什么好说的药用价值非常高 ， 当野菜还挺一般 。 ）
16、薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物 。 另名有蒲笋、蒲草等 。 它的形状和特征 ， 《咏蒲》诗 ， 描绘声绘色：“离离水上上蒲 ， 结水散为珠 。 间而秋菡萏 ， 出入春凫雏 。 初萌实雕俎 ， 暮蕊朵椒涂 。 所悲堂上曲 ， 遂乐黄金躯 薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上 。
17、薄菜被称为“抗金菜” ， 曾有一段动人的传说：南宋末年 ， 梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来 ， 居然又嫩、又甜、又脆、又香 ， 随即命部下掘取代粮 ， 终于挫败了金兵 薄菜 ， 在我国的食用历史也很悠久 ， 《诗经》中有：“其蔌维何？维笋及蒲 。 ”《周礼》中也有：“加豆之实……”的叙述 ， 意思是说盘中装的蒲菜和肉酱 。 现在人们食用蒲菜 。 是取蒲的嫩根茎 ， 剥皮浸泡 ， 次日即可食用 。 可以炒、炖 ， 可以作馅 ， 也可以炖肉、做汤 ， 荤素皆宜 。 据营养学分析 ， 蒲菜全草含多量维生素BB2和C等 。 具有散风湿 ， 开心窍等功效 。 主治小便不利 ， 乳痈等症 。 （蒲草的果实位置是很好的火绒 ， 有人喜欢吃它的根部 。 ）
18、春天 ， 马兰头在路边旷野破土而出 ， 给人们带来春天的气息 ， 也点缀着我们的餐桌 ， 带来营养与健康 。 明李时珍曾云：“马兰 ， 湖泽卑湿处甚多 ， 二月苗赤茎白根 ， 长叶有刻齿 ， 南人多把其晒干 ， 为蔬及馒馅 。 ”可见人们食用马兰由来已久 。 马兰之所以成为餐桌上的佳蔬 ， 不光因其可口 ， 而且营养丰富 ， 除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外 ， 还含有较丰富的无机盐和维生素 ， 其多种营养成分含量高于西红柿 。 每100克马兰中含钙45毫克 ， 磷69毫克 ， 铁2毫克 ， 钾513毫克 ， 都超过菠菜 ， 且马兰较菠菜草酸含量低 ， 钙、铁吸收好 。 此外 ， 维生素A原含量与胡萝卜相等 ， 维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近 。
19、马兰既是佳蔬 ， 又可入药 。 祖国医学认为 ， 马兰性味辛凉 ， 有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效 ， 可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症 。 鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效 。 用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等 。 近年来 ， 用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果 。 （野外治疗腹泻的草药 ， 有机会可以尝试下 。 ）
20、苋菜是一种开绿白色小花的野菜 ， 俗称“人青草” ， 春夏之季在我国南北各地均有野生 ， 而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳 。 苋菜生长较快 ， 每当春雨过后 ， 或在房前屋后 ， 或在路旁场边 ， 娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生 。 这时摘其嫩叶入馔 ， 清香嫩滑 ， 食之润口 ， 可谓春季的一味上乘珍馐 。
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