29、古人吃苜蓿的记载 ， 在群芳谱中记载尤多 ， 简直是不胜备录 。 唐孟说食疗本草论苜蓿谓∶「利五脏 ， 轻身健人 。 洗去脾胃间邪热气 ， 通小肠热毒 。 苜蓿防出血∶一切出血症候 ， 如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血 。 新药每用维他命K ， 认为是有凝结血管功能的疗法 。 其实维他命K在食品中 ， 含量最丰富的 ， 就是「苜蓿」 。 由苜蓿来作为预防出血症候 ， 实验的结果认为收效很高 ， 对各种小出血 ， 和肺胃及十二指肠出血 ， 都能获得预防的效果 。 苜蓿的吃法 ， 当然以新鲜为最佳 ， 而且味亦隽美 ， 因为新鲜的苜蓿 ， 四季皆有 ， 即使在寒冷季节 ， 亦有出产 ， 不过由於气候和土地的关系 ， 有时产品极嫩 ， 有时极老 ， 患者不妨常用此佐膳 ， 可以防止出血 。 与用盐渍制的「腌金花菜」 ， 功效相等 。 苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜 ， 进食之后 ， 确能消除内火 ， 尤其在燥烈季节 ， 用以佐膳 ， 功效显著 ， 更胜於西洋菜 。 苜蓿经油炒后 ， 乘热进食 ， 味极鲜洁 。 冷却后 ， 进食其味亦佳 ， 其汁有清沁心脾之感 ， 在燥烈季节 ， 如果觉得唇干舌燥 ， 用以佐膳 ， 是维护健康的上品菜肴 。
30、沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴 ， 其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴 ， 具有浓郁的地方风味 。 沙葱腌制品其味辛而不辣 ， 色泽深绿 ， 质地脆嫩 ， 口感极佳 ， 是煲制各种营养汤 ， 佐餐下酒的上佳伴侣 。 沙葱嫩茎不易久储 ， 可炮制时令佳肴——水氽沙葱：把沙葱嫩茎洗净 ， 放入开水锅焯一分钟 ， 捞出拌上精盐、陈醋 ， 吃起来别有风味 ， 雅人俗客 ， 无不喜爱 ， 其腌制品存储保质期可达五个月 。
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能吃的100种野菜1、野菜的种类非常丰富 ， 很多的野菜其实是可以食用 ， 最常见的就是蕨菜 ， 苦菜等 ， 这些菜肴在食用以后可以给自己的身体带来非常多的营养物质 ， 最关键的就是吃起来也是相当的爽滑细嫩 ， 味道上面十分的清新 ， 特别是当自己出现三高疾病的时候就可以通过吃一些野菜来达到辅助治疗的效果 。
2、苦菜又名苦苣菜 ， 茎呈黄白色；叶片为圆状披针形 ， 表面绿色 ， 背面灰绿色；花鲜黄色 。 苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素 ， 能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血 。 苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。
3、蕨菜吃起来鲜嫩滑爽 ， 素有“山菜之王”的美誉 。 蕨菜的食法很多 ， 炒、烧、煨、焖都可以 。 在现代菜谱中 ， 用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种 。 这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐 。 蕨菜叶呈卷曲状时 ， 说明它比较鲜嫩 ， 老了后叶子就会舒展开来 。
4、又叫水芹、河芹 。 水芹菜是一种多年生草本植物 ， 生长在沼泽地或湿地 ， 它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用 。 水芹菜中富含多种维生素和无机盐类 ， 其中以钙、磷、铁等含量较高 ， 具有清洁人的血液 ， 降低人的血压和血脂等功效 ， 既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜 。
5、水芹菜生长在低洼的水田里 ， 基本不需要治虫 ， 属于纯天然无公害绿色蔬菜 。 水芹菜的生长期较长 ， 秋冬春都可以随时采收 ， 既可以凉拌食用 ， 也可以与其他荤菜炒煮 ， 亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等 。
6、富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素 ， 还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份 ， 具有抗癌、清热、减肥等功效 ， 并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用 。 春天采集粗壮嫩绿的幼叶 ， 经沸水焯后炒食 ， 或搓制薇菜干 ， 也可腌渍 ， 是我国出口的主要野菜品种之一 。
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