沙县小吃的高汤是怎么做的,沙县高汤专用粉,科普一些知识 _生活百科

莲子猪肚汤
材料准备：五花肉300g，莲子100g，料酒100g，姜片2杯，盐焗鸡2片，葱花。
做法：1 。五花肉洗净，用开水焯一下，切成两指宽的块。 2.将五花肉、莲子、姜片放入锅中加水。 3.汤煮开后，加入2杯料酒，改大火为小火继续煨(如果用的是煨锅，煨10分钟，然后将内锅放入外锅，盖上盖子。 )大概4、1个小时后，把五花肉煮烂，加盐和鸡精，撒上葱花。

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特点：汤汁鲜美，营养丰富。
备注：1 。煮五花肉汤时间长，建议用焖锅，省气。 2.姜和料酒必不可少，可以祛除五花肉本身的味道，让汤汁味道鲜美。 3.最好选择新鲜的莲子。如果莲子是干的，要充分发泡后再用。

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玉竹老鸭汤
材料：老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
方法：1 。北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净切碎。 2.将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，小火焖煮2小时，调味待用。

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叉骨排骨汤
特点：可以减脂、清胃、减肥。
材料：茶树菇(干燥茶树菇，南方商店和超市有售)50g，切成小块，稍微冲洗一下(不要浸泡) 。排骨200g，切成小块，去核红枣10个，蜜枣1个，姜片1片。
做法：同上，只需等锅里的水烧开，将所有食材放入沸水中，小火炖15分钟，再小火炖30分钟即可。
小贴士：如果你不吃肉，你可以不吃排骨。因为有蘑菇，所以汤还挺好喝的。