广式腊味饭的做法煲仔饭可以不放腊肠吗 _生活百科

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煲仔饭可以不放腊肠吗1、盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续?梢幌隆?
2、大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入5倍大米的水量（大米与水的比例为1:5为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）

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广式腊味饭的做法1、广式腊肠煲仔饭是这样做的，只要注意技巧，你在家也能做，试试吧！过节的香肠腊肠该怎么处理?最快销路就是做炖饭，想吃香脆锅巴饭就要靠铸铁锅的帮忙了。过年过节家里少不了会有香肠腊肠肝肠一大堆，高盐分高油脂实在不是我的菜但是没有这些肠来加分年味确实会失色的。
2、腊肠炒蒜苗或是直接蒸熟吃算简单又快速的方法，而香港茶餐厅里贵贵的腊肠饭其实是销路最快的方法。这一餐就解决了5条，热量是高了点不过特别加了青菜所以不咸不油比炒得好吃销路特别好。
3、两杯生米洗干净后以1:2的水量入锅中火煮，刚才蒸香肠的汤汁一起倒进来要算入煮饭的水量，记得要边煮边搅动水滚后就可以关小火排放青菜了， (蔬菜加热后会出水，想吃干爽有弹劲米粒的可用1:1) 。
4、看到加盖的铸体锅从缝隙中钻出水珠，表示里面的热度有够高了此时改用小火计时12~15分钟(这大约是两杯米熟成的时间)利用空档把蒜苗和香菜切成小末，等会提香去腻都靠这两位功臣了。
5、腊肠饭要整个翻搅拌均匀才好吃，虽然少了美美的画面，但是内涵香气和匀称的味道完全不输给要花钱的餐馆。当然啰~~用铸铁锅最方便之处就是酥脆锅粑饭，在炉上用小火烤久一点锅巴的面积就会多一点喔
6、如果你家里的腊肠是不重咸味，嫌蒸熟的饭味道太淡的话，可以用1:1的酱油膏/味淋小火煮一下再淋下去调味。不过…腌制品的盐分和油脂都偏高，老人家还有发誓要减肥的人，记得吃少一点，吃两碗就可以放下筷子了。

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腊肠煲饭1、准备材料，取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:5,浸泡一个小时。浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。把腊肠切片，再切点姜丝。
2、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
3、注意事项：做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。