亚麻籽油是什么原材料做的,亚麻籽油是怎样做成的,详细讲解，果断收藏 _生活百科

说到亚麻籽油，相信北方人都能理解，尤其是内蒙、宁夏、甘肃的人，经常用亚麻籽油做饭，但是吃起来很香，烟也很少。但是，当他们习惯了吃亚麻籽油后，突然听到亚麻籽油就觉得有点莫名其妙了。亚麻籽油和亚麻籽油有区别吗？我一直以为是一样的，但是真的有区别，而且区别还不小。下面是我们给大家的回答。

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1.流程差异。亚麻籽油的生产工艺是冷榨，即亚麻籽油是物理压榨而成，不需要加热，而亚麻籽油的生产工艺是热压，即先炸后榨。

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2.出油率的差异。生产亚麻籽油时，出油率低，生产成本相对较高，而生产亚麻籽油时，出油率高，生产成本会更低。

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3.气味不同。亚麻籽油的气味一般比较清爽清淡，而亚麻籽油的气味一般比较浓郁迷人。

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4.口味差异。用亚麻籽油做的菜一般都比较香，原汁原味，自然，而用亚麻籽油做的菜一般都比较香，比较香，但是有点苦味。

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亚麻籽油比亚麻籽油更有营养。原因如下：
冷榨工艺更有营养。由于亚麻籽油是冷榨工艺，没有加热步骤，所以亚麻籽油的大部分不耐热营养成分都能保留，如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E、B1、B2等。而热榨亚麻籽油在榨油前需要加热油炸，不耐热的营养成分会流失。

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由于亚麻籽油和亚麻籽油的加工工艺不同，亚麻籽油和亚麻籽油的耐热性不同，烹调方法自然也不同，如下：
1.亚麻籽油不耐热，适合煎、炒、沙拉。由于亚麻籽油是冷榨食用油，其不饱和脂肪酸保留完整，所以在烹饪时应尽可能降低加热温度，以免加热后不饱和脂肪酸变成饱和脂肪，影响营养吸收。所以一般烹饪方法建议小火慢炒，快炒，凉菜。
2.芝麻油适用于大多数菜肴。由于亚麻籽油本身是一种热压工艺，即先将热亚麻籽油进行油炸，再进行压榨制油，所以亚麻籽油本身不饱和脂肪酸较少，耐热性较好，适合炒、烧、蒸、炖等一系列菜肴。