导读：粳米能养胃气、长肌肉；做粥的原料最好是粳米 。 大米按照类型可分为籼（xiān）米、粳米和糯米三种，按照品质高低可分为普通大米和优质大米，而超市里最常见的东北大米生长周期长，4、糯米通常是短圆形”它的特征... ...在网上有很多关于什么是粳米和大米的知识，也有很多关于大米中的粳米是什么意思的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于什么是粳米和大米(大米中的粳米是什么意思)的文章吧~什么是粳米和大米1、唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效 。 李时珍《本草纲目》中记载养生方法；多食粳米粥 。 “每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也 。 ”做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中气的良药 。
2、市场销售的大米品类繁多，根据《GB 1354-2009大米》国家标准中的规定，大米按照类型可分为籼（xiān）米、粳米和糯米三种，按照品质高低可分为普通大米和优质大米 。 根据我国地理位置分布特点，国内水稻产区主要分布在长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏，华南的广东、广西、福建以及东北三省，这样就形成了明显的南方籼稻和北方粳稻 。 而超市里最常见的东北大米生长周期长，污染少，米粒饱满，营养价值和品质相对比较高 。 接下来我们具体看看三种常见大米的类型 。
3、如果不是这样的“对比”，那么根据其外观和香气等感官标准，就很难判断它存放了多久 。 而且，米在存放中“变陈”的速度，时间只是一个方面，保存条件也至关重要 。 即使是同样的保存时间，在不同的保存条件下，有的米会“很陈”，而有的米可能“宛如新米” 。
4、糯米通常是短圆形，也有一些长型的 。 它的特征是直链淀粉含量极低，几乎全部是支链淀粉 。 籼米和粳米的生米透光性较好，而糯米则是牛奶一样的白色，煮熟之后非常粘软 。 在不同的地方，糯米也叫做“粘米”“江米” 。
大米中的粳米是什么意思1、稻的简明分类是按其所含的直链淀粉和支链淀粉比重来进行的，支链淀粉越多，煮熟后的饭就越黏，如籼稻，直链淀粉含量在20%左右，种植于亚热带，可以一年多熟，去壳后的籼米外形细长、透明度低，是南亚、东南亚和中国南部的主要食用米，广东人爱吃的丝苗米就是其中的一个品种 。
2、米一般称为大米 。 米分粳糯籼三类，要分清什么是粳米，就需要搞清楚米的粳糯籼之分，就象要认识中年人，一定要与老人和小孩作对比 。 米的粳糯籼是指米的口感质地分类，这种分类在口感上存在明显的差别，糯米口感软糯；籼米口感与糯米相比，比较粗糙；而粳米口感处于籼糯之间 。 但粳米品种繁多，各品种间口感差异也很大，口感软糯的粳米品种有五常、苏北米、崇明软米等 。
【大米中的粳米是什么意思 什么是粳米和大米】3、从米的颜色看，存在白色、红色、紫色、黑色等差别，红米主要用以食品的调色等用，紫糯和黑糯主要存在于糯米品种间；而粳米一般以白色为主 。 由于粳米品种繁多，各品种又都以白色米为主，各品种的白色也存在细微的差别 。 新米做饭，有时会带有浅浅的绿色，饭香扑鼻，润泽如玉 。
4、籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型 。 籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差 。 但籼米的蛋白质含量较粳米高约2% 。 籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品 。 产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地 。
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