紫米就是黑糯米吗紫米是什么样( 二 ) _生活百科

3、黑糯米其所含有的直链淀粉大约0～2% ，这也造成了它黏度较高的特性，因此黑糯米的烹调方式上也与糯米相似，在烹煮之前同样需要做浸泡。相对而言黑米因为并无糯性，在烹煮时则如同一般精白米简单洗净后即可。
4、紫米的米粒比较细长，外皮呈半脱落的紫色，紫米富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B族以及多种矿物质营养成分，是老少皆宜的营养食材，而且紫米被称为“补血米”、有健脾补血的作用，紫米用来煮粥或者蒸米饭，色泽油亮、而且特别油清香软糯，因此经常被用来做寿司、面包夹馅儿、奶茶配料等等。