导读：或是拌面、做火锅蘸料，蚝油已经是厨房不可缺少的调味品了 。 如经典的蚝油菜心、蚝油豆腐、鲍鱼捞饭、蚝油鸡翅等，2.我们经常会联想一些产品诞生的过程或因素，还有一个很多人家里都会用到的调味瓶当然就是蚝油啦，... ...在网上有很多关于耗汁是什么意思的知识，也有很多关于什么叫收汁的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于耗汁是什么意思「什么叫收汁」的文章吧~耗汁是什么意思1.烹饪各种肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等，或是拌面、做火锅蘸料，很多时候都可用蚝油，不但可以增香提鲜，还能增加菜品的色泽，看起来更有食欲，蚝油已经是厨房不可缺少的调味品了 。 如经典的蚝油菜心、蚝油豆腐、鲍鱼捞饭、蚝油鸡翅等，都是我家餐桌上经常出现的 。
2.我们经常会联想一些产品诞生的过程或因素，处于什么样的条件下，会产生出这个东西呢？大众的需求，还是自己的需要？到哪不管哪种因素，这些东西的“问世”，总会给我们的生活增加很多的便捷，比如食盐除了能调味之外，还能为我们提供人体所需的钠元素；醋有软化血管的功效，还能满足我们的味觉，这些东西的产生，更趋近于必然 。 而蚝油的出现，却被认为是个美丽的“误会” 。
3.在我们的日常生活中，菜米油盐姜醋茶应该是怎么也离不开的一些东西了 。 毕竟人还是要吃饭的 。 尤其是一些调味品的话，可以说是做饭时候的好搭档了 。 所以在选择调味品的时候一定要注意，因为一道菜的口感很大一部分就是由他来决定了 。 除了我们日常最基础的，油盐酱醋以外，还有一个很多人家里都会用到的调味瓶当然就是蚝油啦 。 蚝油是一个比较难挑选的调味品，看到超市货架上琳琅满目的蚝油摆在上面，各位是不是也是不知该如果下手啊 。
【耗汁是什么意思「什么叫收汁」】4.那么蚝油是什么？是由什么制作的呢？蚝油是用蚝（牡蛎）为原材料，经过煮熟浓缩形成耗汁，再加入盐、糖、淀粉等原材料，混合制作而成的调味品 。 是广东地区过去常用的传统提鲜调料，现在全国各地人们都会用到蚝油 。
什么叫收汁1.作法：最好的下糖机会是在菜烂熟、打算出锅以前，转大火，添加比调料时大量的糖，剂量要操纵好，避免口感过甜；并及时留意锅内的情况，防止加温过多继而产生焦糖化反映，让日料色调、味儿都走形 。
2.只听人说过，有些菜要大火收汁，至于收汁是不是影响菜的色香味，一点都不清楚，个人理解就是嫌汤水太多，应减少一点，而直接倒掉又损失其中的养分，所以，收汁就是只使其中的水分汽化，并且需要收汁时，水分已经沸腾 。 单从使水分沸腾的角度看，大火小火都可以 。 不过，火越大水分沸腾的越快，因此，个人看法，大火收汁就是为了节省时间 。
3.的时候都会遇到最后一道工序收汁，一般的时候可能都会选择用大火收汁，大伙收汁可以更快的蒸发，但大火收汁的时候一定要不停的翻炒，要不少不留心很容易就会糊锅 。
4.相反，熬粥时，大火烧开后，就需要小火慢熬，因为水沸腾后，继续吸热但温度保持不变 。 如用大火也不会提高水的温度，纯属浪费燃料，同时，与大火收汁一样，会将粥中的水分很快熬干，甚至烧焦 。
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