新鲜银耳木耳的功效与作用禁忌( 三 ) _生活百科

3、优质银耳，耳花大而松，耳肉厚，颜色白色或微黄，蒂上无黑斑或杂质，花圆形，大而美观。如果银耳花是黄色的，通常是被雨水或潮湿晒干的。如果银耳呈深黄色，花形不完整，蒂不干净，质量较差。如果银耳看起来特别白，最好不要买。很可能是后期经过化学处理的银耳。
4、质量好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，并能闻到酸味或其他气味。例如，经过药物处理的银耳闻起来像鼻涕。食用。另外，你可以用舌头尝一尝，如果感觉有刺激性或辣味，那就是硫磺熏制的。
【新鲜银耳木耳的功效与作用禁忌】5、干银耳变得越黄，因为它已经变质了。银耳本身的颜色应该是普通的白色。这种食物的根是淡黄色的，味道有点无味或有一些泥土味。优质银耳的耳花大而松散，颜色为白色或微黄色。