导读：1.接下来是福州和佛跳墙一样知名的鱼丸肉燕 ， 福州鱼丸又大又嫩 ， 最好去那种现做的鱼丸店吃 ， 肉燕是我福州特产里面最喜欢的 ， 因为是肉做的外皮咬起来脆脆的 ， 里面可以包马蹄和猪肉 。 就我本人来说可以给肉燕九分鱼丸... ...在网上有很多关于福州特产肉的知识 ， 也有很多关于福州鲨鱼肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于福州特产肉「福州鲨鱼肉」的文章吧~福州特产肉1.接下来是福州和佛跳墙一样知名的鱼丸肉燕 ， 福州鱼丸又大又嫩 ， 最好去那种现做的鱼丸店吃 ， 这样子面粉掺得可能会少一点 。 肉燕是我福州特产里面最喜欢的 ， 因为是肉做的外皮咬起来脆脆的 ， 里面可以包马蹄和猪肉 。 就我本人来说可以给肉燕九分鱼丸七分 。
2.【“鸡汤汆蚌”口味】主要来自鸡汤 ， 鸡汤为“三茸汤” ， 制法：母鸡宰杀后 ， 留血水并割下鸡脯肉 。 其余鸡肉切4块 ， 与牛肉、猪里脊肉一并放盘中 ， 加清水 ， 上笼屉用旺火蒸3小时取出 ， 去肉取汤 ， 撇去浮油 ， 滤去杂质 。 鸡脯肉剁成茸 ， 加适量鸡血水和精盐抓匀 ， 捏成几个水圆球 ， 与鸡汤下锅煮几分钟 ， 捞出鸡茸球 ， 倒入剩余鸡血水搅拌几下 ， 去杂质后 ， 再将鸡汤倒入盆中 ， 放入鸡茸球 ， 上笼屉蒸1小时取出 ， 用净纱布过滤成精美鸡汤 。 鸡汤用酒精锅烧沸 ， 加入白酱油、味精调匀 ， 与盛有海蚌肉片的汤碗一并上席 ， 吃时淋以烧沸的鸡汤 ， 现淋现吃 。
3.龙窟山饮食店 ， 招牌显眼 ， 进店宽敞却也摆满了桌椅 ， 国庆假日期间晚上9点多到的店 ， 放眼望去坐满了高谈阔论 ， 把酒言欢的食客 。 没有像样的装修 ， 环境甚至杂乱 ， 一时间以为自己来到哪个村里的“半旦”吃流水席来了 。
4.里脊肉串不算是特产 ， 但是这个集美学村的里脊肉串简直不要太好吃 ， 应该是肉质比较新鲜 ， 又脆又嫩又辣 ， 来来回回买了三次 ， 每次都是走到半路吃完了回味无穷还想吃 ， 又折返回去 ， 和沙茶面一样九分 。
福州鲨鱼肉1.但这只是针对从小吃到大的我们 ， 美食城的好处就是一次性点个遍 ， 不用到处跑 ， 不过呀 ， 真的还是换个地方吃吧 ， 至于达道的死对头——依强 ， 虽然水准不如以前 ， 但是味道还可以 ， 汤虽然也淡 ， 但是牛滑跟小笼包的搭配 ， 还是能一下子让人回想到十几年前的岁月 。
2.鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成 ， 分有馅、沒馅 。 鱼丸好坏在于用料 ， 市场卖多是沙鱼制成 ， 也有鳗鱼 ， 没鱼时也有人用过带鱼 ， 好鱼做出的鱼丸肯定好 ， 如马鲛鱼或更好的鱼;地瓜粉一定要正宗的 ， 因为有不正宗如加入其它的粉 。
3.福州是中国鱼丸之都 ， 其“鱼丸文化”有着近千年的历史底蕴 ， 影响甚远 。 全球最大的鲨鱼丸和最大的包心鱼丸就诞生于福州 ， 该地区生产的各类鱼丸占全国35%以上的市场份额 ， 知名度传遍于海内外 ， 特别是美国和马来西亚地区 。 在国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸 ， 有时也打着“正宗福州鱼丸”的旗号进行销售 ， 可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱 。 而在福州当地一直流传着“无鱼丸不成席”的俗语 ， 说明鱼丸在福州风味小吃里 ， 占据着极其重要的地位 。 很多外地游客来福州游玩时 ， 都会询问“正宗福州鱼丸”要去福州哪里吃？事实上近现代后福州鱼丸种类繁多、口味多样化 ， 如老城区的永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼汤和湾边杨家鱼丸等等～都是知名度较高口碑较好的老店 ， 都可以吃到相对地道福州鱼丸 。 当然 ， 有的人可能会说这几家老店吃过 ， 味道一般（或还好）算不上正宗 ， 实际上这几家老店做福州各类鱼丸是非常正宗的 ， 由于经济大发展城市物价疯涨、租金和人工也在上涨 ， 很多老店控制成本的同时 ， 会出现口味上的偏差 ， 这也是情有可原的 。 这其实也是福州老城区鱼丸口碑不如县域的主要原因之一 。
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