导读：小时候我是不怎么喜欢吃藠头的， 或者腌在缸里吃起酸酸的， 吃多了酸藠头， 再倒入酸藠头， 山黄皮翻炒均匀 。 放太早不仅不入味， 把鳅鱼钳伸进鱼篓， 初进鱼篓的泥鳅要挣扎一会， 也容易被泥鳅挣脱 。 挣脱的泥鳅快速地钻进泥... ...在网上有很多关于茭头汤怎样煮的知识， 也有很多关于藠头煮鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于茭头汤怎样煮「藠头煮鱼」的文章吧~茭头汤怎样煮1.说实话， 小时候我是不怎么喜欢吃藠头的， 它的肉厚， 加之一般是清炒， 或者腌在缸里吃起酸酸的， 有一股刺鼻的味道 。 在学校读书的时候， 母亲把一瓶瓶酸藠头塞进我的书包， 我却与同学换着别的菜吃了 。 吃多了酸藠头， 心里会闷得慌， 总是感觉没有吃饱似的 。
【茭头汤怎样煮「藠头煮鱼」】2.焖够15分钟后， 再放少许蚝油， 再倒入酸藠头， 辣椒， 酸姜， 山黄皮翻炒均匀 。 酸料不能放太早， 在出锅前的5分钟放是最合适， 放太早不仅不入味， 还会煮烂， 味道和口感都不是很好 。
3.我们把马灯调到最亮， 打着赤脚， 把鱼篓拴在腰部， 带着鳅鱼钳出发了 。 鳅鱼钳是用废弃的剪刀加工而成的， 将剪刀两边的锋刃用铁锤锤钝， 将剪刀尖用老虎钳夹成钩状， 向内对称弯曲， 鳅鱼钳就成了 。 夹鳅鱼时与剪刀使用方法类似， 张开鳅鱼钳， 对准正在酣睡的泥鳅， 一用力闭合， 泥鳅就被牢牢夹在中间 。 剧痛和恐惧之下， 泥鳅摇头摆尾， 但很少有挣脱的 。 把鳅鱼钳伸进鱼篓， 松开钳， 泥鳅就落在篓里了 。 初进鱼篓的泥鳅要挣扎一会， 也许是由于肉体的痛苦和精神上的紧张 。 过两分钟， 泥鳅习惯了就老实了 。 夹泥鳅， 钳口要落在泥鳅头部往下一点， 类似于蛇的七寸处， 否则， 夹不稳， 也容易被泥鳅挣脱 。 挣脱的泥鳅快速地钻进泥巴里， 要再捉回来就难了 。
4.做法：荞菜切去青色部分， 留下白色荞头部分， 洗净待用；韭菜洗净切段， 牛三星洗净切块或者切粒状， 用酒腌一会儿；在锅中加入清水1250毫升(约5碗水量)和姜丝， 武火沸腾后下牛三星， 滚至刚熟下辣椒丝、荞菜、韭菜， 加入盐和少许麻油， 再放适量胡椒粉便可 。
藠头煮鱼1.说起鱼和蒜相结合的最好的一道菜品那就是蒜爆鱼， 这道菜蒜香浓郁， 鱼肉鲜美嫩滑爽口， 因为主要食材是鲤鱼， 鱼腥味比较重， 正好利用大蒜的味道遮盖住了鱼的腥味， 还突出了鱼独特的口感， 所以蒜爆鱼这道菜深受广大食客的喜爱， 其次像我们家常的一些做法， 红烧鱼， 麻辣鱼以及剁椒鱼都会选择用大蒜籽炝锅， 做出来的菜品也是非常美味的 。
2.如果海鱼可以煮汤当然也不用放蒜， 因为海鱼身上有种新鲜的海味， 不能放蒜因为这个蒜味会遮盖住海味的新鲜， 当然吃海鱼的人都想品尝一下海味， 这种海味是对家乡农村的生活怀念向往 。
3.相（xiàng）菜， 即做菜时加入的其他食材， 包括了佐料、香料、配菜等， 相菜可增加口感、点缀菜品， 并起到提味的作用 。 而没有相菜的话， 有些菜可能永远都做不出那个独特的味道 。 当然， 相菜有相菜的讲究， 每种菜适合搭配什么相菜， 早已形成了便于流传的口语 。 然而， 有的经验可能是某个地方的习惯， 并不能代表绝大多数 。 例如， 刺楸在对开头提到的猪肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此， 猪肉若不加花椒， 那川菜怎么办？如果羊肉忌放八角， 那羊肉汤怎么办？而若牛肉忌配韭菜， 那牛肉韭菜饺子又怎么办？
4.很可能是由于某个地方的口味偏好， 或者曾经某个有影响力的人， 他（她）的口味就是偏好吃鱼不能吃蒜的， 所以在一定区域内这种说法就流传开来了， 在民间很多人是很愿意相信、愿意遵从一些说不清道不明的“讲究”的， 基本上也不会去思考这些“讲究”到底是不是真的， 毕竟这就是一个生活中不起眼的小事情， 也并不值得深究 。 这也比较符合现实情况， 因为我问了一下身边来自各个地方的朋友， 目前还没听说谁的家乡有过“鱼不相蒜”的说法的， 所以可能只是在某一小块区域在流传吧 。
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