1、酱肉包子材料：鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁) ， 黄葱切丁 ， 甜酱 ， 鸡精、糖、盐各适量 。
做法锅中下油 ， 待油温七成热是下肉沫炒散 ， 然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会 ， 然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用 。
将发酵好的面团取出排出空气 ， (关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作) ， 搓成条分成一个个的小面团 。
将面团擀成面皮后包入内馅 ， 收口后放入蒸锅 ， 冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅 。
2、豆角包子材料：长豆角500g ， 去皮五花肉300g ， 大葱一根 ， 干贝几粒 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 香油 ， 3杯面粉 ， 5g酵母 ， 30度左右温水1.5杯 。
做法：五花肉剁碎 ， 加适量葱末 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 香油拌匀;干贝用料酒泡两小时 ， 上锅蒸软 ， 剁碎放肉馅儿内拌匀 。
【各种馅儿料的包子的做法 多种馅儿料的包子的做法】长豆角洗净 ， 整条过滚水煮熟 ， 加少许香油可以使豆角翠绿 。捞出沥干水份切碎 。
切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐 ， 调匀!水 ， 酵母 ， 面粉混合揉成光滑面团 。盖上湿布放温暖处发酵两倍大小 。面团排气后分成均匀十份揉圆 。擀成圆皮 ， 放入馅料包好 。蒸屉上放半干的笼布 ， 放上包子 ， 中间留有空隙 ， 盖盖醒15分钟 。
冷水上锅 ， 水开后蒸15分钟 ， 蒸好不要立即开盖 ， 等5分钟左右再揭开盖子!
3、白菜香菇素包子材料：精面粉500g ， 干酵母5g ， 温水300g ， 糖一小勺 ， 白菜一大颗 ， 香菇25朵 ， 麻油一汤勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 鸡精适量 。
做法：先将酵母放入温水中溶解 ， 静置一小会儿 。面粉筛过后 ， 加入1 。揉成光滑面团 ， 盖上湿布 ， 放入温暖处发酵 。面团发成原先两倍大便可 。
做馅料 ， 将白菜洗干净后切碎 ， 放入适量盐 ， 等到白菜出水后 ， 挤干白菜的水分 。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行) ， 蒸好后切成小丁 ， 挤干水分 ， 与3混合 ， 加入麻油 ， 按照自己的口味适量加盐和鸡精 ， 放一点点糖吊鲜味 。
面团发好后 ， 搓成长条 ， 用到切成一个个的小剂子 ， 擀成包子皮 ， 不要太薄 。放入馅料 ， 包成包子 。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右 。
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