用海参如何做粥为什么海参没腥味 _生活百科

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为什么海参没腥味1、在所有海鲜粥里，有一道粥那可是鲜到家了，那就是海参鲍鱼粥。其口味有来自海洋的海盐的咸味，也有大海里的海参鲍鱼的鲜嫩。再搭配大虾虾和高汤，可以说是人见人爱，花见花开，美食家见了都忍不住蹭一腿。
2、原来啊，因为海参、鲍鱼的肉质肥厚，需要用砂锅或电饭煲才能保住营养留住原味，很多粥铺嫌麻烦就不做了。更何况海参和鲍鱼又太贵，新鲜食用才能保证最佳口感。所以，这样粥铺的价位也就不好定。
3、小唠教你一个小技巧，腥味马上就没了。实际上，只要在清洗海鲜后加入一点料酒就可以了。不过，料酒的作用也只是简单的去腥，如果想要增香或丰富味觉上的层次感，白葡萄酒才是最适合的。
【用海参如何做粥为什么海参没腥味】

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用海参如何做粥1、闷热的夏天一过，天气瞬间凉了下来，使人不禁觉得口干舌燥，胃口大开，其实这是秋燥来了！这个季节吃海参我们要偏于口味清淡、温润。早晨起床，喝上一碗热气腾腾的海参粥，一碗不够也可以两碗！做一个能量小达人，是不是瞬间感觉自己“我是小妖怪，逍遥又自在……”的赶脚！
2、芹菜是高血压患者的神药，在秋天吃芹菜还可以平肝健胃，它富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、铁、钾等，可以有效缓解因缺钾导致的秋乏，还有祛痰作用。又切了姜丝、放了白胡椒粉进一步去除腥味，所以这道西芹海参粥真的堪称完美，走心了！
3、进行调味，调味辅料：芹菜切碎、姜丝、盐、白胡椒粉。（放姜丝，白胡椒粉，可去除海参的腥气，如果是与白米合煮，还可加一些葱进去提味，但玉米加葱会影响到玉米本身的香甜味，所以用姜丝来代替）
4、加入辅料煮15分钟后，再加入发泡好的海参，制作成营养丰富的海参玉米粥，海参可以切片，也可以把整个放入海参玉米粥容易消化，营养摄取更直接。再煮一分钟，关火。成品如图。
5、海参中含有丰富的蛋白质和钙质成分，在食用时不要与葡萄、西红柿青果等含鞣酸较多的水果一起食用，会产生化学反应生成鞣酸蛋白，让人的胃很难消化吸收，引起腹泻、腹痛的症状。而在熬粥过程中，海参就是怕“炖” ，在长时间的文火炖制过程里，会大大的破坏海参活性成分。
6、为了避免发生“海参煮粥后，海参哪去了？”的尴尬场景，最大限度的保留海参的营养成分的吃法，就是要等粥熬熟后，再把海参加入到锅里，加热时间不要超过一分钟，使其去除腥味即可。
7、如果家里有老人，最好可以每天进食一只，可以直接水煮一下进食，也可以做粥。最营养的要数小米海参粥了，或者是南瓜海参粥，亦或是山药粥，总之，只要不去过度的烹饪海参，这只海参就算没有白吃下去，终会给你的身体带来益处。