2、腌榨菜、泡菜或其他咸菜， 放点花椒可以提高腌菜的风味， 煮五香豆腐干、花生、蚕豆和黄豆等， 调料中用些花椒， 味更鲜美 。 热油炸花椒再烹以酱油（俗称花椒油）， 用以拌面条或拌凉菜， 清爽可口 。
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