猪肉怎么切不塞牙肉横切还是纵切 _生活百科

目录：肉横切还是纵切猪肉怎么切不塞牙五花肉该怎么切如何切羊肉猪肉是顺着纹路切还是逆着纹路切

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肉横切还是纵切1、切肉有窍门，不会切肉的看过来！有时候一样的菜谱一样的，从原料到烹饪方法相同，可是最后的成品却相差甚远。一样的鱼，一样的做法，有的人做的有模有样，有的“形象”全无，散成一摊。像牛肉，有的做好口感很不好，甚至咬不动。这是为什么呢?很多人第一步纠错了，切肉的手法方式出错，切出来的肉影响口感，再好的厨艺也很难救回。不同的肉质有不同的切法，掌握了切肉的窍门，是烹美味佳肴的关键。
2、对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。可以放速冻稍微速冻一小会。如果是速冻产品，从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
3、切花怎么切？腰花怎么切？鱿鱼怎么切？比如：腰花，鱿鱼等，需要切成菱形花，把腰花平放在案板上，刀和案板成平行状，用手掌平放在腰花上，刀口由外到里来回向前平切，腰花一刀两半，切开的两半再平切，切成菱形花，最后切成一厘米半的长条形。也就最后成形了。

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猪肉怎么切不塞牙1、我相信很多人和我一样不爱吃肥肉吧，但是炒肉的时候不用五花肉，纯瘦肉炒出来的难免会吃的不香，而且有时候还会塞牙缝，这究竟是为什么？那么如何才能保证炒的肉比较鲜嫩好吃呢？
2、很多人以为切肉要顺着纹路切，这样的话肉是不会散碎。但是你忘记了一点，如果顺着纹路切，切出来的肉是会变柴的。肉只有逆着纹路切才会吃起来新嫩不塞牙！除此之外，将肉浸泡在水中，沥干之后，腌制几分钟，这才是锁水分的关键。但是很多人都会选择切好直接翻炒，这是错误的。
3、所以以后想要吃到鲜嫩的肉，就要将切好的肉腌制几分钟，这样更加鲜嫩。当然，腌制的时候可以加点盐，生抽，蛋清和少许淀粉。加鸡蛋示威了新嫩，而淀粉是为了锁水分。所以喜欢的不妨试试。

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五花肉该怎么切1、说到肉这种食材，想必很多人现在就已经开始流口水了。五花肉是我们在日常生活中经常见到的一种猪肉，这种肉吃起来肥中有瘦、瘦中有肥，不仅不油腻，反而非常的有味道。不过买回来的五花肉一般都是长条形，想要切成好又漂亮的片状就很考验大家的刀工了。
2、五花肉的形状可以根据做法做出改变，若是长时间炖煮，可以切成大肉块，这样煮之后吃起来口感较好；蒸制的话可以切成大片肉条，让它更容易成熟；快炒的话可以切成薄肉片，也可以切成肉丁，肉丁还适合炖煮做肉陷。

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如何切羊肉1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。
2、自己切：去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的，每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住，再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切即可成羊肉卷。