大家都知道 ， 民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市 ， 郎中下市”的说法 ， 但是霜降后的萝卜格外甜、格外营养 ， 因为霜降以后 ， 萝卜启动“抗寒”反应 ， 萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖 ， 麦芽糖再经转换变成葡萄糖 ， 葡萄糖就是甜的并且容易溶于水 ， 所以 ， 萝卜就变甜了 ， 同时营养成分也锁住了 。秋季应该这么吃
白萝卜性凉、味甘 ， 具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效 。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素 ， 可帮助机体增强免疫力 。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用 ， 还有抗病毒、抗癌的作用 。
体质较为虚弱的孩子和老人 ， 在这个时候很容易着凉感冒 ， 吃白萝卜正好 ， 不仅可以补充水分 ， 还能促进食欲、帮助消化 ， 对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效 。
白萝卜入肺 ， 肺应秋季 ， 白萝卜可以加强肺的“肃降”功能 ， 既止咳 ， 又促大肠运动 ， 因为“肺与大肠相表里” 。
推荐吃法一 生吃 白萝卜各部分口感不同 ， 吃法上也有所不同 ， 生吃一定要选择合适的部位 ， 提醒一下 ， 平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜 。
1.萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少 ， 质地很硬 ， 适宜切丝爆炒、做汤 ， 也可以配羊肉调馅 ， 味道极佳 。不宜生吃 。
2.萝卜中段含糖量较多 ， 甜度较大 ， 质地脆嫩 ， 这个部位是整个萝卜口感最好的 ， 所以适合生吃 ， 用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口 ， 另外也可以炒或做汤 。
3.萝卜中段以下到尾部 ， 含有较多的淀粉酶和芥子油 ， 味道辛辣 ， 可以起到健胃消食的作用 。
如果喜欢萝卜的辛辣味 ， 可以选择生吃此段 ， 或者腌制成萝卜干 。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法 ， 可减少其辛辣味 。
推荐吃法二 炖食 白萝卜+香菇
抗癌、降三高、预防感冒
白萝卜含木质素 ， 木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能 ， 从而加强人体的免疫能力 ， 起到抗癌作用 。此外 ， 白萝卜还有扩张血管、降低血压、降低血脂、降低血糖的功效 ， 因为含有大量的有机硫磺化合物 ， 这种化合物有强大的杀菌力 ， 对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效 。香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手 ， 二者合炖 ， 抗癌、降三高、预防感冒效力翻倍 。
白萝卜+海带
化痰消肿、预防甲状腺肿大
海带和紫菜含碘丰富 。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效 ， 对预防甲状腺肿大有一定功效 。
白萝卜+羊肉
滋养肝脏 ， 不上火
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃 ， 还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环 。
但“肉生痰” ， 羊肉吃多了容易上火 ， 如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃 ， 不仅化痰、泻火 ， 而且还能解油腻 ， 让营养互补 。
白萝卜+鲫鱼
温中下气、健脾利湿
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效 。这道汤还妙在“二白”食材上 ， 白萝卜浸在奶白色的鱼汤里 ， 让人看着就很有食欲 。
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