导读：锅里的饼丝被大厨高高颠起 ， 直到把饼丝煎炸至酥脆干香才出锅 ， 出锅前根据不同人的口味 ， 淋上香醋麻油伴以蒜泥或葱丝 ， 吃起来外软里脆 ， 2.再将面粉倒入盆里 ， 将酵母水倒入面粉里 ， 将面粉揉成面团 。 放到暖和的地方3... ...在网上有很多关于炒饼配什么汤的知识 ， 也有很多关于炒饼放什么菜最好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒饼配什么汤,炒饼放什么菜最好的文章吧~炒饼配什么汤1.老周说 ， 炒饼丝有个讲究 ， 一勺出来不能超过一斤 ， 对火候的把握也很关键 ， 要不停地颠勺翻炒 ， 锅里的饼丝被大厨高高颠起 ， 又稳稳落回锅中 ， 不断重复同一个动作 ， 直到把饼丝煎炸至酥脆干香才出锅 ， 出锅前根据不同人的口味 ， 淋上香醋麻油伴以蒜泥或葱丝 ， 吃起来外软里脆 ， 十分有嚼劲 ， 而且咸香适口 ， 越嚼越香 ， 风味十分地道 。
2.再将面粉倒入盆里 ， 将酵母水倒入面粉里 ， 和面 ， 将面粉揉成面团 。 放到暖和的地方30-40度 大概2个小时左右即可发酵好 。 将发好的面团放到面板上反复的柔 ， 揉至面团表面起泡 ， 静方5分钟醒下面团 。 将醒好的面团擀成博饼大概3-5毫米厚度就可以了 。
3.裹上蛋液的饼丝 ， 在热油里煎炸后 ， 紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上 ， 就像一个个正在爬杆子的小猴子 ， 所以叫“猴爬杆” 。 老周对他的“猴爬杆”十分自信 ， 他认为我们所说的家常炒饼丝不叫炒饼 ， 严格讲叫焖饼 ， 如果加入更多的汤汁就是烩饼了 。
4.先将和好的白面擀成圆片 ， 上放香油、盐、五香粉、葱花 ， 从一边卷成条状后 ， 再从一头盘成圆锥状 ， 压平后擀成圆片 ， 放入锅内烙熟 ， 烙时要翻几次 。 此法烙成的馍成一圈一圈的螺旋状 ， 故称油旋馍 。
炒饼放什么菜最好1.炒饼食材易得 ， 制作简单 ， 味道很赞 ， 经济实惠 ， 可以根据自己的喜好选择配菜 ， 既美味又顶饿 ， 怪不到那么多人喜欢吃 ， 这两种方法做出的炒饼味道都很好 ， 喜欢的朋友们可以试试 。
2.这个问题就简单了 ， 因为我上星期还在做呢！炒面的配菜吧！可以放点鸡毛菜 ， 肉丝 ， 绿豆芽 ， 如果口味重的可以加点洋葱丝 ， 青椒丝 ， 这样炒出来味道绝对的香 ， 这不是吹的 ， 是实践得来的 ， 自从我这样炒 ， 我们旁边的城管的工作餐 ， 常常要吃炒面 。 。 以前半个月吃一次 ， 现在一个星期吃两次了都 。 。
3.这道炒饼只用了绿豆芽和鸡蛋搭配 ， 一般市面上炒饼用的是卷心菜 ， 可以根据自己的口味搭配 。 但不要用味道太大或者特别的菜搭配 ， 比如青椒、洋葱 。 这样容易遮盖炒饼本身的调味 。
【炒饼配什么汤,炒饼放什么菜最好】4.后来 ， 我也尝试在家做炒饼 ， 北京人吃炒饼一般都是买现成切好的饼丝 ， 几块钱一斤 ， 但是买的饼丝味道不及自己家里做的大饼好吃 ， 如果想吃到好吃的炒饼 ， 最好还是自己在家烙饼 。
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