导读：开水汤面能使面团吸水增多， 但是开水烫过的面就没有太多筋性了， 油热后放入一张饼胚， 在饼胚表面也刷上一层食用油， 3.用这种方法烙出来的油酥饼表皮酥脆， 面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼 。 也可以用水... ...在网上有很多关于烙饼刷什么油的知识， 也有很多关于烙饼刷什么油最好用的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于烙饼刷什么油,烙饼刷什么油最好用的文章吧~烙饼刷什么油1.很多人给我留言都说过烙饼总是很硬， 或者没有层次的问题， 有人说烙饼要多抹油， 或者是开水烫面， 有人甚至怀疑是不是自己卷饼的手法不对， 其实跟这些都没有太大关系 。 烙饼想要柔软多层， 首先面一定要和的软， 如果你的面和硬了抹再多的油也不管用；开水汤面能使面团吸水增多， 但是开水烫过的面就没有太多筋性了， 擀饼的时候容易开裂， 烙出来的饼还会发黏；今天阿雅就来说一下简单家常油饼的做法 。
2.坐锅开火， 在铁锅底部加入适量食用油， 转动铁锅， 使食用油均匀地吸附在铁锅底部， 油热后放入一张饼胚， 在饼胚表面也刷上一层食用油， 防止水分流失；然后转动铁锅， 使饼胚均匀受热 。
3.用这种方法烙出来的油酥饼表皮酥脆， 层次还丰富 。 只要掌握好面水比例， 面团饧发到位你也能烙出来又软又好吃的油酥饼 。 把饼分开夹上点醋溜土豆丝， 虽然简单， 但是味道棒极了 。
4.做饭其实非常简单， 做的多了自然而然就会了， 烙饼对于我也一样， 就是一件熟能生巧的事情， 想要做出暄软多层的， 也是经过不断的尝试、研究 。 方子教给大家， 没有什么技术活， 只要抓住重点， 都可以烙出外表酥脆， 内里暄软的家常饼 。
烙饼刷什么油最好用【烙饼刷什么油,烙饼刷什么油最好用】1.饼的种类超级多 。 饼的面团可以用发酵面团， 也可以用水调面团（包括冷水面团， 烫面面团）和油酥面团 。 不同品种的饼要选用相应的面团 。 饼的面团硬度要比花卷和包子还要软些 。 膨松面团可以做千层饼， 馅饼， 葱油发面饼等 。 做这类饼面团要醒发到位， 发酵好的面团排气要干净， 饼坯要有一定厚度 。 冷水面团也是我们通常说的死面， 可以用于制作葱油饼， 烧饼， 煎饼等 。 做这类饼面团要揉匀揉光， 并适当醒发10—20分钟再制作饼坯， 饼坯比发面的要薄一些 。 烫面面团主要用于烙饼 。 这类饼面团最后采用半烫面， 这样和出的面团含水量高， 成品柔软 。 油酥面团， 饼里面通常用的油酥面是油炸酥 。 油炸酥是指把加热的油直接倒入面粉中搅拌， 通常用于制作烙饼， 烧饼等 。 把油炸酥抹到擀好的面皮上卷起来， 再下剂成型， 有起层的作用 。 烙饼讲究“三翻、六转、一抖” 。 所谓“三翻”， 是指烙成一张饼要翻三次， “六转”指每翻一次， 要转三次， （最后一次就不用转了）， 以保证饼均匀受热， “一抖”指烙好的饼出锅前要拎起来抖一抖， 饼的层次会更好 。 烙饼的火力不能太大， 否则就会出现里面夹生， 外面焦糊的情况 。 最后我想说的是烙饼用的是中筋面粉
2.一般烙饼用普通面粉即可 。 要想烙出柔软劲道的薄饼， 要一半用开水和烫面， 一半用冷水和面， 两种面团混合揉匀后密封醒半小时后再烙， 这样的烙饼放凉后依旧柔软有嚼劲 。 鸡蛋面糊烙饼， 是上班学生一族快捷早餐的选择 。 做这类烙饼不用和面， 磕两只鸡蛋入碗加牛奶适量盐搅匀， 为烙出的饼松软可用低筋面粉调制面糊 。 锅中面糊划散， 面糊在锅内凝固即可翻面， 出锅卷入生菜、烧肉……等你想吃的食材， 配一杯热牛奶、豆浆或小米粥就能量满满出门去 。
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