导读：兔肉切成肉块 ， 在锅内加水没过肉块煮开 ， 再浸烫20分钟捞出切条 。 将料分别放在取出的部分原汤里 ， 再用旺火煮开 ， 将肉条放入锅里 ， 文火翻炒至汤烧干出锅 。 比如说用锅直接煮的 ， 就肯定没有砂锅煨炖的好吃 ， 不但快熟而... ...在网上有很多关于马肉干和牛肉干的知识 ， 也有很多关于晒猪肉干怎么晒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于马肉干和牛肉干,晒猪肉干怎么晒的文章吧~马肉干和牛肉干1.做法：兔肉切成肉块 ， 在锅内加水没过肉块煮开 ， 去掉肉汤上的血沫 ， 再浸烫20分钟捞出切条 。 将料分别放在取出的部分原汤里 ， 再用旺火煮开 ， 将肉条放入锅里 ， 文火翻炒至汤烧干出锅 。 把肉条放在铁丝网上 ， 50℃～55℃烘炉上翻烤约经8小时 ， 肉发干、变硬、闻到香味即成 。
【马肉干和牛肉干,晒猪肉干怎么晒】2.小提示：牛腩切刀的时候顶丝切 ， 这样口感更好 ， 先煮 ， 在爆炒 ， 最后炖 ， 一步都不能少 ， 有人会问为啥自家做的牛腩咬不动 ， 这个是因为你炖的方法不对 ， 比如说用锅直接煮的 ， 就肯定没有砂锅煨炖的好吃 ， 很多人还排斥高压锅 ， 其实这个在我们厨师行业里是最常用的 ， 不但快熟而且食材的味道还不会跑出去 ， 不过最近的牛腩是有点贵啊！
3.当然 ， 现代的人更聪明了 ， 技术更先进了 ， 可是我们吃的牛肉干却未必赶得上从前 。 乱象丛生的市场 ， 猪肉、马肉、鸭肉替代牛肉制作出来的牛肉干 ， 比比皆是 ， 如若成吉思汗吃到这样的牛肉干 ， 不知道会不会骂娘呢！
4.对了 ， 我们现在的羊肉营养价值已经不是数百年前成吉思汗那个时代的羊肉了！现在的羊肉都是粮食作物喂养大的 ， 好多羊都不吃草 ， 像人一样吃“玉米饭了” ， 所以现在的羊肉也没有了那种自然香味了 ， 那种香味叫“膻味” ， 如果你在生活中遇到了有膻味的羊肉 ， 那你就感谢自己吧 ， 这种羊是吃草比较多的 ， 它的营养价值比较高 ， 珍惜吧！@头条旅游\u0002
晒猪肉干怎么晒1.配方(以猪肉为基数 ， 其他辅料分别为其质量的比例计算)为鲜猪后腿肉100%、味精0.5%、乙基麦芽酚0.03%、异抗坏血酸钠0.01%、甘草粉0.02%、蜂蜜0.5%、三聚磷酸钠0.03%、酱油6%、白糖19%、果葡糖浆18%、食盐2%、五香粉0.4% 。
2.切好以后的肉条 ， 我们要给它装入大碗中 。 接着要对肉条要简单腌制一下 ， 先给它加入葱、姜 ， 再来加入一些料酒去腥 ， 然后加入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺胡椒粉 ， 半勺鸡精和半勺白糖 ， 直接下手抓拌均匀 ， 把肉丝腌制10分钟 。
3.肉条蒸制好以后 ， 我们要关火打开盖子 ， 然后把蒸好的肉条 ， 转入一个大碗里面 。 同时起锅 ， 往锅中加入适量食用油 ， 油温三成热后 ， 把肉条加入锅中小火翻炒 ， 再加入我们刚刚准备好的各种调味品 ， 中火翻炒让肉条表面 ， 能够均匀裹上一层辣椒调料 。
4.在碗中倒入适量的热水 ， 然后将其冷却一下 ， 接着放入腌肉清洗一下 ， 清洗过的肉经过晾晒 ， 口感会更好 ， 全部洗好以后将其悬挂起来 ， 放到阳光充足的地方晾晒5天 ， 晾晒好后取一块放入到锅中煮熟 ， 煮好之后取出放到案板上 ， 先将其切成薄片 ， 然后装入盘中 ， 接下来就可以吃了 。
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