导读：+麻辣小龙虾就是小龙虾饺子（很好吃）也可作他用（茄盒…包子…丸子…肉末豆腐…等需要猪肉末的任何馅料）2.再过不久就是农历新年了 ， 肉馅调得好 ， 肉馅没调好的话都会大打折扣 ， 所以你若时常调不好肉馅 ， 3.肉... ...在网上有很多关于怎样拌肉馅儿?的知识 ， 也有很多关于用什么机器拌肉馅最好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样拌肉馅儿?「用什么机器拌肉馅最好」的文章吧~怎样拌肉馅儿?1.1盖盖子 ， 闷上 。 肉馅就做好了 ， 包饺子用可以分出一半来用 ， +白菜就是白菜馅饺子 ， +韭菜鸡蛋就是韭菜鸡蛋饺子 ， +麻辣小龙虾就是小龙虾饺子（很好吃）也可作他用（茄盒…包子…丸子…肉末豆腐… 等需要猪肉末的任何馅料）
2.再过不久就是农历新年了 ， 家家户户都开始囤年货 ， 也有人急急忙忙学做饭 ， 想在过年的时候露一手 ， 不知道你是不是这样？调肉馅是必须学会了技能之一 ， 因为过年要包饺子包包子 ， 肉馅调得好 ， 做出来才好吃 ， 反之皮做得再好 ， 肉馅没调好的话都会大打折扣 ， 所以你若时常调不好肉馅 ， 那么一定要趁现在好好学一下 ， 等到了过年做出来 ， 家人都夸你做得好 。
3.肉馅放进大一点的碗中待用 ， 再来处理生姜和葱 ， 一小块生姜去皮洗净切 ， 切两三片生姜 ， 再切成细丝放进碗内 ， 剩下的生姜切丁 ， 再剁成细腻的姜末待用 。 香葱的葱白切段放碗内 ， 剩下的部分切葱花待用 。
4.【最后加食用油】：最后再将调好的肉馅内加入适量的食用油 ， 接着还是顺着一个方向充分搅匀 ， 最后加入食用油可以锁住肉馅中的水分和鲜味 。 如果不着急做 ， 可以再放到冰箱里冷藏半个小时后再包 ， 这样包饺子时会更加好包 ， 而且更入味 。
用什么机器拌肉馅最好1.生肉馅儿在没有加工成熟之前 ， 虽然看起来感觉粘性很足 ， 但经过加热以后 ， 肉馅儿却发散不成形 ， 所以我们在制作肉馅饺子之前 ， 要在肉馅中加入适量的清水和食盐 ， 然后按照顺时针方向搅拌上劲 ， 由于肉馅儿中吸收了水分 ， 并经过一定时间的搅拌 ， 这时的肉馅中已经存在了很多汤汁 ， 由于在肉馅中加入了食盐 ， 它可以改变肉质内部的性质 ， 使清水或调料水保留在肉馅中 ， 也就是我们常说的锁住了水分 。 再加上顺时针搅拌肉馅儿 ， 使肉馅儿产生了一种筋性 ， 所以这样的肉馅吃起来口感更好 ， 滋味更浓 。
2.加水后要顺着一个方向搅拌 ， 搅动要用力 ， 边搅边加水 ， 搅到吃水充足、肉质起黏性为止 ， 这就是一般的所称的肉馅上劲 。 肉馅只有上劲了水才不会被“吐”出来 。 也不妨试试摔打法,将肉泥不停的摔打也能使肉上劲,不过得费点儿功夫！
3.怎么才能让肉馅上劲呢？用搅拌机打的肉未用刀再剁一下放盆里 ， 加老抽 ， 五香粉 ， 鸡精 ， 用手顺着一个方向搅拌 。 一斤肉肥瘦三七加水三两 ， 边打肉馅分两次加水 ， 感觉肉馅越搅越沉 ， 这时候就是肉馅上劲了 。
4.手工剁馅和机器绞馅口感一样吗？
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