怎样拌肉馅儿?「用什么机器拌肉馅最好」( 二 )

【怎样拌肉馅儿?「用什么机器拌肉馅最好」】很显然这是不一样的 , 就像手擀面和机器压做的面条 , 差别明显 。 这种差别要实际体验 , 观察 , 品尝 , 才能更加清晰 。 这里我们区分一下肉馅和菜馅 , 差别不同 。 先说肉馅 , 机器绞碎的肉块粒感 , 不够细腻 , 看过食神的都知道 , 撒尿牛丸的弹性来源于无数次的挤压 , 同理 , 机器的快速绞碎显然没有手工的剁肉来的更细 , 肉更加粘合细腻 , 口感自觉不同 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。

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