导读：小锅我就偏爱莲藕做成的小吃 ， 芋泥中掺入澄面、熟蛋黄、猪油、臭粉、腊肠碎 ， 4.用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油 ， 再煸炒大料 ， 同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味 ， 料汁... ...在网上有很多关于卤藕可以炒哪些东西的知识 ， 也有很多关于卤藕配什么炒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于卤藕可以炒哪些东西「卤藕配什么炒」的文章吧~卤藕可以炒哪些东西1.莲藕 ， 是天冷了之后的热门蔬菜 ， 很多人喜欢用它炖汤 ， 滋补清甜又养人 。 当然 ， 莲藕除了可以炖汤 ， 还有各式各样的美味吃法 ， 小锅我就偏爱莲藕做成的小吃 ， 像周黑鸭的卤藕 ， 还有南昌的拌莲藕 ， 都是既能当零食又能下酒的“万能”美味 。
2.取一个生坯置于漏勺 ， 带皮一面朝下 ， 送入六成热油 ， 当其浸入一寸时停止动作浸炸20秒 ， 之后再继续往下放 ， 保持六成油温 ， 持续炸至颜色金黄 ， 捞出沥油后切成长方块 ， 拼回原形即可走菜 。
3.在传统做法的基础上进行改良：芋泥中掺入澄面、熟蛋黄、猪油、臭粉、腊肠碎 ， 油炸后自然酥松 ， 表面形成似面包糠般的一层脆皮 ， 且香味更足；而鸭子卤熟去骨后 ， 亦不再压平 ， 而是让其保持肥嘟嘟的原状 ， 炸后皮酥脆、肉多汁 ， 与芋泥搭配和谐 。
4. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油 ， 再煸炒大料 ， 加入适量的水 ， 同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味 ， 所以无须处理 ， 大颗放入 ， 最后方便过滤出来；
卤藕配什么炒1.用于熬料卤汤的水需一次给足 ， 正中间不可以再加上 ， 以防卤汤味儿较稀 。 料汁要更咸于自身习惯性的咸度；半途能够将锅中的朝天椒段捞起来 ， 用捣臼捣出辣椒油来考虑自身喜辣的口味 ， 将捣出的辣椒油再倒进锅中再次煮 。 一直煮到藕呈匀称的暗紫色 ， 鸭胗能够用筷子随便的扎透就可以 。
【卤藕可以炒哪些东西「卤藕配什么炒」】2.酱油老卤都是有一定的咸度 ， 盐适量加上 。 调味品和老卤汁一次放足；半途千万别加了 ， 以防毁坏卤料浓厚的口味 。 水和老卤汁一定要吞没食物；味儿才好渗入 。 泡在卤料里的藕皮不容易发涩 ， 酱卤的時间30分钟就可以了 。
3.当然凉拌啦！这道菜是否脆爽要从选择莲藕开始 ， 我一般选择莲头 。 但要注意一定是两头都不会有淤泥进入的啦！接下来洗干净 ， 切成大约0.3厘米的薄片（太薄没嚼头）泡在凉水里（可以滴几滴白醋）水开之后将藕片倒入水中 ， 等再水开时再煮20秒左右 ， 关火 ， 捞出 ， 倒入之前准备好的凉水里 ， 多换几遍水 ， 直到藕片已经彻底凉了为止 。 捞出藕片 ， 控干水 ， 放入盐和白糖 ， 放一边 。 热锅后倒入香油 ， 香油 ， 油四成热后依次放入桂皮（一片） ， 生姜（两三片） ， 花椒（十来粒） ， 干辣椒（两三个） ， 等辣椒变色时用漏勺捞出放入的调料 ， 将热油泼在藕片上 ， 迅速盖上 ， 5分钟之后拿开盖子 ， 倒入适量白醋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 就可以大快朵颐了！当然 ， 如果在冰箱里放上一个晚上 ， 第二天再吃 ， 那就好吃的停不下来了！
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