导读：里面可以按照个人的喜好包裹食材 ， 做广式肠粉需要记住一个小技巧 ， 别只会放粘米粉 ， 其次还需要注意将粉浆舀在盘中的时候 ， 这样蒸的肠粉也会更加的薄 。 最后蘸料中的鱼露最好不要省 ， 鱼露可以增加鲜美的口感 。 按照这个... ...在网上有很多关于澄粉要用什么水调和的知识 ， 也有很多关于澄粉用什么水和面的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于澄粉要用什么水调和「澄粉用什么水和面」的文章吧~澄粉要用什么水调和1.烹饪小技巧：肠粉是一种非常有特色的小吃 ， 用几种粉类就能做出美味的食物 ， 所以建议大家也不要错过学习 ， 做好的肠粉 ， 里面可以按照个人的喜好包裹食材 ， 肉类、蔬菜等等皆可 ， 学会肠粉的做法 ， 早餐做给孩子吃 ， 还可以改掉孩子不爱吃早餐的问题 ， 早餐吃一份肠粉 ， 能量满满 ， 一天的精神状态饱满 ， 对孩子的学习也有帮助 。
2.小编提醒 ， 做广式肠粉需要记住一个小技巧 ， 调粉浆的时候 ， 别只会放粘米粉 ， 多加上澄粉 和玉米淀粉这2样 ， 做出来的肠粉 ， 会更加的透亮爽滑 。 其次还需要注意将粉浆舀在盘中的时候 ， 量尽可少一些 ， 晃动盘子 ， 使得其均匀流淌 ， 这样蒸的肠粉也会更加的薄 。 最后蘸料中的鱼露最好不要省 ， 鱼露可以增加鲜美的口感 。 按照这个方法做肠粉 ， 细嫩爽滑非常好吃 。
3.说到淀粉大家都不陌生 ， 淀粉作为烹饪中常见的食材 ， 有着丰富的种类 ， 所以在市面常见的有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉 ， 是不是一听这个名字就有点云里来雾里去 ， 虽然看着都非常的相似 ， 它们的作用却是有着天壤之别的 。 今天小编就跟大家聊一下淀粉的种类和用途 ， 它们的区别是什么？适合用来做什么食物？应该如何选择 ， 不妨今天就和小编一起来看一看吧 。
4.?将面团分成约25g一个的小剂子 ， 手上沾少许油 ， 将小剂子摁扁包入馅料 ， 一手向上收紧饼皮 ， 一手向内摁压馅料 ， 最后收口即可 ?模具中粘少许糯米粉防粘 ， 饼胚搓成椭圆形塞入模具中放在案板上摁压成型 ?小火蒸至锅盖有水汽后转大火 ， 一共蒸15分钟 ， 时间根据自家情况自行调节哦
澄粉用什么水和面【澄粉要用什么水调和「澄粉用什么水和面」】1.澄粉是一种无筋面粉 ， 主要成分是小麦 。 澄粉的用途十分的广泛 ， 除了可以直接制作成食物之外 ， 还可以加工成变形淀粉 ， 作为方便面、火腿肠等食品以及可降解塑料制品中的原料 ， 另外在造纸、纺织、铸造、医药、建筑等领域也有一定的应用 。
2.馅料：虾仁 250克 ， 猪肥膘肉30克马蹄 25克香菜10克胡萝卜 20克糖 6克盐 5克芝麻油3克白胡椒粉 0.5克土豆淀粉3克皮：白鹤澄粉 100克风车牌土豆淀粉 40克沸水 125克盐 1克油 少许（两三克）
3.我们也可以看一下糯米粉 ， 虽然糯米粉做出来的样子是有点透明的样子 ， 但这个是在什么都不加的情况下 。 糯米粉有着天然的粘合性作用 ， 但是做出来的样子只会微微透明 ， 但是这个透明很不明显的 ， 尤其是在做糯米团子这种比较厚实的面食的时候 。
4.第一是掺和 ， 不能就澄粉一样 。 可是总不能掺进麦面吧？不能再混进面筋 。 再说取得澄粉的主要目的 ， 为的是熟了透明 ， 要的是美观和口感 。 那就同类里面寻找 ， 孪生兄弟里有淀粉 ， 红薯绿豆之类做出的粉 。 形式和澄粉差不多 ， 也是把淀粉洗到水里 ， 再沉淀 ， 拿来晒干 。 不同的是澄粉是小麦淀粉 ， 生粉是红薯淀粉 。 两者掺和 ， 互为补充 ， 口感丰富 。 一般比例1:1 。
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