导读：1.相信很多朋友挑带鱼 ， 认为这样的带鱼是新鲜的 。 带鱼是深海鱼 ， 因为带鱼主要有钓和网捕两种 ， 采用钓的带鱼当然其鱼鳞都较为完整 ， 网捕由于拥挤和被渔网摩擦就会使带鱼的鱼鳞被损失掉 ， 这并不能说带鱼就不新鲜了 ， ... ...在网上有很多关于什么样带鱼最好的知识 ， 也有很多关于带鱼最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么样带鱼最好「带鱼最好吃」的文章吧~什么样带鱼最好【什么样带鱼最好「带鱼最好吃」】1.相信很多朋友挑带鱼 ， 都是挑肚子不破的 ， 认为这样的带鱼是新鲜的 。 其实 ， 带鱼是深海鱼 ， 捕捞上岸时 ， 如果没有特殊的储存手段 ， 很快就会破肚 ， 所以 ， 破肚是正常现象 ， 而不破肚才是非正常的现象！
2.这绝对是个很大的误区 ， 因为带鱼主要有钓和网捕两种 ， 采用钓的带鱼当然其鱼鳞都较为完整 ， 但是产量很少 ， 而采用网捕的才是我们市场上主要销售的 ， 网捕由于拥挤和被渔网摩擦就会使带鱼的鱼鳞被损失掉 ， 这并不能说带鱼就不新鲜了 ， 新不新鲜主要还得看鱼眼睛和鱼鳃是否变色 ， 鱼腹部和肉质是否松散 。
3.我们买带鱼的时候可以看一下鱼鳃 ， 如果是新鲜的带鱼 ， 它的鱼鳃一般是鲜红的 ， 给人的感觉特别的新鲜 。 而那些不新鲜的带鱼 ， 它的鱼鳃就变颜色了 ， 一般变成了暗红色或者是偏黑色的 。
4.带鱼以前购买的时候 ， 是按照带鱼的宽度来定价的 。 那时候讲究把手指并拢去量带鱼的宽度 ， 所以带鱼会有三指带鱼和四指以上带鱼的说法 ， 当然那时候带鱼是越宽越好 ， 因为那时候带鱼的产量高 ， 大个的带鱼也非常常见 。
带鱼最好吃1.带鱼去掉头尾 ， 去掉肚腹 ， 撕掉肚腹里的黑膜 ， 洗净切段备用；再准备其他食材：姜片 ， 葱段 ， 蒜瓣 ， 姜末 ， 葱末 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 黄飞红麻辣花生；2带鱼两面分别轻轻划几刀 ， 混合葱末 ， 姜末 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀后 ， 腌制30分钟以上 。
2.舟山人还有一句俗话叫做：舟山带鱼不好看 ， 好看的不是舟山带鱼 。 这是因为 ， 舟山渔民出海捕捞时大多采用雷达网以及拖网捕捞 ， 在过程中会混杂螃蟹鱼虾等 ， 它们在挣扎的时候必然会破坏带鱼的表皮 。
3.带鱼 ， 除了叫刀鱼 ， 在山东还有熟节叶子鱼之称 ， 因其身形类似植物玉米的叶子 。 小时候过年过节才吃的到 。 一般我们那边农村有两种做法 ， 第一种清洗干净后 ， 用料酒去腥 ， 用盐稍微腌制一下 ， 直接放到油里炸 ， 喜欢甜食的还可以先炒个糖色 ， 鱼炸好后再上糖色调味 。 第二种是清洗干净后 ， 稍微腌制一下 ， 裹上面糊 ， 再放到油里炸 。 那个年代 ， 调味品不像现在这样五花八门 ， 但当时的简单制作的刀鱼 ， 仍旧怀念至今 ， 充满了年的味道 。
4.红烧带鱼是否好吃 ， 除了厨艺之外 ， 挑选新鲜的带鱼也是关键的一步 ， 我家红烧带鱼都是选用舟山带鱼 ， 肉质细嫩 ， 虽然价格比其他带鱼贵 ， 但是口感好 ， 味道鲜美 ， 那如何才能挑选新鲜的带鱼呢？
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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