导读：2.（六）孜然香辣小料做法：锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉（葱、姜、蒜各150克）小火炒出香味 ， 焙香的面包糠1千克炒香 ， 至水汽干时再倒入味汁2千克 ， 至油水相溶时加入鸡粉、白糖各5... ...在网上有很多关于火锅蘸什么汁比较好吃的知识 ， 也有很多关于蘸汁火锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于火锅蘸什么汁比较好吃「蘸汁火锅」的文章吧~火锅蘸什么汁比较好吃【火锅蘸什么汁比较好吃「蘸汁火锅」】1.火锅店的调料多种多样 ， 火锅的蘸料最终决定了火锅入口时的味道 ， 蘸料有的人喜欢干料 ， 有的人喜欢麻酱 ， 口味各不相同 ， 但是有的人并不明确自己的口味 ， 总是看到什么就加什么 ， 结果出来的味道并不好吃 。
2.（六）孜然香辣小料做法： 锅上火注入色拉油3千克、红油2千克烧至四成热下入三蓉（葱、姜、蒜各150克）小火炒出香味 ， 然后放入三五香辣酱蓉1千克 ， 老干妈辣酱、果仁蓉各500克 ， 孜然粉300克 ， 焙香的面包糠1千克炒香 ， 至水汽干时再倒入味汁2千克 ， 继续炒30分钟 ， 至油水相溶时加入鸡粉、白糖各50克 ， 味精75克 ， 精盐35克 ， 搅匀即熄火 。
3.制作程序： （1）烹前工作：芝麻酱用凉鲜鸡汤调成糊状 ， 豆腐乳压成泥 ， 韭菜花去汁 。 将芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、白糖、精盐、卤虾油、鸡精、味精调匀 。 糖蒜入碟中 。 （2）味碟调制：取5个味碟 ， 将调匀的芝麻酱放入碟中 ， 放入香油 ， 撒上香菜末即可 。 每桌配一碟糖蒜 。 适用范围： 羊肉火锅 。 技术揭秘： 用凉鸡汤将芝麻酱分多次调匀至糊状 。 控制好各调味料的用量 。
4.接着把锅烧热 ， 倒入少许的食用油等油温 。 烧热以后加入十粒花椒 ， 烧好以后 ， 将它直接倒入到配料碗里面 ， 用勺子稍微的搅动一下 ， 再把剩余的油全部倒入到碗里面 ， 用勺子均匀的搅动一下 ， 搅拌均匀之后 ，
蘸汁火锅1.可是吃火锅离不开搭配酱料 ， 可是这个火锅蘸酱却叫人纠结：辣椒酱、沙茶酱、小米椒、牛肉酱、蒜泥、葱花、香油、香醋、腐乳汁 ， 到底配哪个好嘛？我帮大家总结出了最完美火锅蘸料搭配 ， 赶快行动起来 ， 弄一份来吃起！
2.将刚刚炸好的姜油均匀的淋在怱末蒜末上激发香味 ， 倒入耗油汁 ， 趁热倒入两勺生抽和适量的凉白开 ， (凉白开的量自己把握 ， 不要太多 ， 不然做出来的蘸料汁太稀）有大骨汤最好 。
3.很多人吃火锅时 ， 往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃 ， 这种饮食习惯很不卫生 。 应先将肉类、鱼类、海鲜下锅 ， 煮到六分熟时再放蔬菜 ， 锅开后再煮半分钟左右 ， 才开始享受美味 。
4.最关键一步：把蔬菜汁和调料汁混合 ， 以1勺调料汁加上5勺蔬菜水的比例混合后 ， 撒上青红椒圈 ， 香菜末 ， 白芝麻 ， 蒜末（最好是用油炸的金黄的蒜蓉 ， 提香 ， 不喜欢吃蒜的也可用姜末代替） ， 搅拌均匀后 ， 美味的海鲜汁就调和好了 ， 蘸一口 ， 真的能鲜掉眉毛 ， 鲜上加鲜 ， 回味无穷 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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