导读：前面说到这菜根也一块腌了， 现在的蒜苔既便宜又新鲜， 把蒜苔腌上放点辣椒， 要怎么腌制才好吃呢， 3.这菜叶和菜根差不多铺满一缸后， 如果菜没有石头压着出不了卤水会变质， 可以说梅干菜扣肉的精髓在于这梅干菜， 所以... ...在网上有很多关于笋怎么腌咸菜的知识， 也有很多关于莴笋怎样做咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于笋怎么腌咸菜「莴笋怎样做咸菜」的文章吧~笋怎么腌咸菜1.把雪菜晒干， 就成了梅干菜， 拿来蒸肉是绝配 。 前面说到这菜根也一块腌了， 这菜根晒干后萧山人称它为“干菜蒲头”， 用它来煮汤， 再加几片春笋的根， 就成了萧山的一道独有名菜“干菜蒲头汤” 。 此汤酸、鲜、咸， 特别是夏天喝， 那是相当的解渴， 所以当地又称其为“神仙汤” 。 如果没有喝过的朋友一定要尝下， 绝对让你尝到前所未有的鲜美 。
2.吃蒜苔的季节怎么能少了腌蒜苔呢， 现在的蒜苔既便宜又新鲜， 五块钱买一大把， 把蒜苔腌上放点辣椒， 吃起来特别脆， 腌蒜苔看起来简单， 但是有的人做出来的又柴又硬， 要怎么腌制才好吃呢？可以试一下小编推荐的方法 。
3.这菜叶和菜根差不多铺满一缸后， 得先加一层竹片， 再在竹片上压上石头 。 这个步骤也很有讲究， 首先菜不能铺太满， 因为在腌制过程中会出卤水， 菜太满卤水会外溢 。 加一层竹片是为了保证整个缸内的菜都能受压均匀， 如果菜没有石头压着出不了卤水会变质 。
4.来过浙江杭州或是绍兴的朋友， 肯定对这道美食记忆犹新， 它肥而不腻， 香气扑鼻， 还特别的下饭， 这就是浙江名菜梅干菜扣肉 。 我的老家是杭州萧山， 对于梅干菜扣肉更是情有独钟， 特别是过年的时候， 梅干菜扣肉那是必不可少的美食 。 可以说梅干菜扣肉的精髓在于这梅干菜， 它的好坏直接影响整道菜的口味 。 或许大家都吃过， 但了解或是见过梅干菜制作过程的人肯定不多 。 今天我就要为大家揭秘梅干菜的传统制作方法， 比你们想象的要复杂得多 。
莴笋怎样做咸菜1.我小时候家乡自然环境非常优美， 水源充足， 阳光照射充足， 所以家乡人民自家种植的菜园里的新鲜蔬菜长势很好， 长得很肥大壮硕， 家乡人民自家的菜园里种植的新鲜蔬菜味道新鲜鲜嫩可口， 味美多汁， 而且没有施用任何化肥和化学饲料， 吃起来天然新鲜可口， 所以深受家乡人民的欢迎和喜爱 。 那时家乡人民自家的菜园里种植有很多新鲜蔬菜， 包括青菜， 白菜， 包心菜， 苦瓜， 黄瓜， 南瓜， 冬瓜， 葫芦， 辣椒， 莴苣， 豆角， 土豆， 西红柿， 茄子， 萝卜等， 它们种类繁多， 产量大， 让家乡人民不花一分钱就能享受自己的劳动成果新鲜蔬菜， 让自家的餐桌上随时都有新鲜蔬菜吃， 一年四季都有新鲜蔬菜供应 。 而家乡人民也喜欢用这些新鲜蔬菜制作腌菜， 使人们随时可以享用美味可口， 脆嫩好吃的腌菜 。 这些腌菜包括腌青菜， 腌豆角， 腌黄瓜， 腌萝卜， 腌莴苣， 腌辣椒， 腌洋姜， 腌地藕， 腌峨眉豆等， 它们一年四季都可以制作， 使家乡人民一年四季都可以享受腌菜， 而我今天要讲的腌莴苣就是家乡人民经常制作的腌菜之一 。
2.莴笋是我们餐桌上很普通很常见的绿色食材， 很多人都喜欢吃， 特别是农家菜田里自然生长的莴笋， 格外脆嫩爽口 。 味道清新略带苦味的莴笋， 能刺激消化， 增加胆汁分泌， 让人食欲大增 。
3.家乡莴苣分春秋两季种植， 春莴苣3， 4月份种植， 5月份收获， 秋莴苣9， 10月份种植， 11， 12月份收获， 家乡莴苣种植广泛， 产量大， 自家菜园种植出来的莴苣新鲜可口， 鲜嫩多汁， 鲜香美味， 所以深受家乡人民的欢迎和喜爱 。 莴苣既可以用铁刮子刮去表皮， 用清水清洗干净后切成丝或切成片炒成清炒莴苣丝， 炒莴苣片， 莴苣炒肉， 莴苣排骨汤， 辣椒炒莴苣等菜， 也可以用新鲜莴苣制作腌菜腌莴苣 。
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