导读：餐桌上怎能少得了美酒与美食呢？发酵过的糯米再用来煮汤圆， 鸡蛋绝对是大补又美味的美食， 因为酒曲的发酵对温度非常的敏感， 古人就根据经验选择三伏天来制作酒曲， 非常适合酒曲的发酵 。 3.米酒的香甜气味可以促食欲... ...在网上有很多关于如何做米酒酒曲的知识， 也有很多关于米酒怎么做什么叫酒曲的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做米酒酒曲「米酒怎么做什么叫酒曲」的文章吧~如何做米酒酒曲1.大家好， 我是小林厨房的， 马上就要过年了， 餐桌上怎能少得了美酒与美食呢？今天就教你美食与美酒相结合的“甜米酒”的做法， 酒味香甜又醇美， 发酵过的糯米再用来煮汤圆， 鸡蛋绝对是大补又美味的美食， 想知道详细做法和步骤的朋友， 请继续往下看 。
2.酒曲做得成不成功， 发酵是至关重要的 。 因为酒曲的发酵对温度非常的敏感， 以前都是没有温度计， 古人就根据经验选择三伏天来制作酒曲， 这个期间的温度很高， 非常适合酒曲的发酵 。
3.米酒的香甜气味可以促食欲助消化， 冬天经常饮用可以促进血液循环， 就不会感觉到寒冷了， 而且还有美白润肤的作用 。 很多人也喜欢喝米酒， 但平时都是从外面买的， 其实可以自己做， 零添加更健康 。
4.糯米晾至不烫手后， 分多次倒入1000克凉开水， 边倒边搅拌， 让糯米和水混合均匀， 然后甜酒曲粉也慢慢倒进来， 也用筷子搅拌均匀， 最后在正中间用手指戳出一个小洞， 就能看出酒的多少 。
米酒怎么做什么叫酒曲1.拌好的米饭， 装到准备制作酒酿的容器里， 用饭勺整理平整， 再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来， 以方便观察酒酿制作出水情况， 刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭， 先在凉开水里蘸一下就会好操作了)
2.5．掌握一个度：如果发酵过度， 糯米就空了， 全是水， 酒味过于浓烈 。 如果发酵不足， 糯米有生米粒， 硌牙， 甜味不足， 酒味也不足 。 拌酒曲的时候， 如果水放得太多了， 最后糯米是空的， 也不成块， 一煮就散 。
3.2．做酒酿的关键是干净， 一切东西都不能沾生水和油， 否则就会发霉长毛， （这和酒曲的生长条件有关， 不洁的环境会促进杂菌生长） 。 要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干， 还要把您的手洗净擦干 。
【如何做米酒酒曲「米酒怎么做什么叫酒曲」】4.将酒酿容器密封， 夏天室温下36-48小时， 观察圆孔内出水并2/3以上酒酿成熟了， 闻之有酒香(玻璃容器可以直接观察到出水情况， 感觉米饭与容器壁脱离即可)， 时间略长点口感甜些 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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