粳米为粳稻的种仁 ， 又被称作大米 。粳米中含有人体所必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等多种营养成分 ， 粳米味甘淡 ， 性平和 ， 每天食用 ， 百吃不厌 ， 为天下第一补食物 。粳米功效与作用助胃肠蠕动 在粳米中米糠层的粗纤维分子 ， 可有助于胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等症有很好的治疗效果 。
提高免疫功能 粳米可以提高人体免疫功能 ， 促进血液循环 ， 减少高血压的发生 。
防止过敏性疾病 粳米还可以防止过敏性疾病 ， 这是因为粳米所供养的红细胞生命力很强 ， 而且没有异体蛋白进入血液晶的显示 ， 可以防止发生过敏性皮肤病 。
降低胆固醇【粳米功效与作用 粳米功效与作用是什么】 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多 ， 多吃可以降低胆固醇 ， 减少心脏病的发作与中风的几率 。
其他功效 此外 ， 粳米还可以预防糖尿病、脚气病、老年斑与便秘等疾病 。
食用粳米有什么注意事项1、糖尿病患者不适合过多食用 。
2、粳米不宜和马肉、苍耳一起食用 。
3、在粳米加工成精米时 ， 会使大量营养流失掉 ， 长时间食用则会导致营养缺乏 ， 因此应粗细结合 ， 在日常生活中 ， 也应该食用糙米 ， 这样才可以使营养均衡 。
粳米的选购与储存选购 在选购粳米时 ， 以颗粒整齐 ， 富有光泽 ， 较干燥 ， 无米虫 ， 无沙粒 ， 米灰极少 ， 碎米极少 ， 闻时有股清香味 ， 没有霉变味者为佳；颜色发暗 ， 碎米多 ， 米灰重 ， 潮湿而有霉味的多为劣质粳米 。
储存 ⑴无氧保存法
将要存放的粳米放置在通风处 ， 摊开晾吹使之干透 ， 不要在太阳下暴晒 ， 之后将大米装在透气性较小的无毒塑料口袋内 ， 可以装满 ， 扎紧袋口 ， 放于阴凉干燥处 ， 这样粳米可保存比较长的时间 。
⑵花椒防虫保存法
将20～30粒的花椒放入锅中 ， 加入适量水 ， 以可以湿透盛米口袋为宜 ， 并放在炉火上煮出花椒香味后 ， 端锅离火 ， 将盛米口袋放入花椒水中湿透后在取出晾干 ， 然后将大米倒入口袋中 。再用纱布包几小包花椒 ， 分别放于米袋的上、中、底部 ， 扎紧袋口 ， 将米袋置于阴凉通风处 ， 便可以防止生虫 。
温馨提示 ⑴在制作米粥时 ， 一定不要放碱 ， 因为米是人体维生素B1的重要来源 ， 但是碱可以破坏米中的维生素B1 ， 导致B1缺乏 ， 同时出现“脚气病” 。
⑵制作米饭时要“蒸” ， 不要“捞” ， 这是因为捞饭会使大量维生素损失掉 。
粳米的最佳食谱搭配⑴麻雀粳米粥 原料：麻雀5只 ， 枸杞子30克 ， 菟丝子50克 ， 粳米100克 ， 姜、葱、盐适量 。
做法：活杀麻雀 ， 去毛、内脏、头、爪、足 ， 用水冲洗干净 ， 剔除骨头 ， 剁成小碎块 。将粳米用水淘洗干净 ， 然后同麻雀碎块、菟丝子、枸杞子同煮 ， 待粥成后加姜、葱、盐、味精即成 。每日早、晚酌量食用 。
功效：壮阳补精 ， 益肝固肾 。适用于肾气不足之衰弱者 。
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