导读：自己做的馒头要比外面卖的馒头干净卫生， 等到面团揉好以后， 把面团放在面盆中， 等到面团发酵成之前的两倍大， 并且面团里面有很多小孔， 再开始揉面团， 加一点揉一下， 揉到面粉可以光滑成型不粘手不粘盆， 用擀面杖擀成... ...在网上有很多关于用米酒怎么发馒头的知识， 也有很多关于蒸馒头用醪糟是怎么发的的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于用米酒怎么发馒头「蒸馒头用醪糟是怎么发的」的文章吧~用米酒怎么发馒头1.馒头作为北方人的主食之一， 在南方也是深受欢迎的， 作为一个南方人， 馒头这种食物是我从小吃到大的食物， 虽然没有天天吃， 但是在早上或者晚上的时候， 它和包子就是主食的第一选择， 因为它们的味道香， 口感好， 吃的时候方便省事， 不只是我， 很多人都爱在早上或者晚上吃 。 说起吃馒头， 大家吃的这些馒头最好是自家做的， 自己做的馒头要比外面卖的馒头干净卫生， 味道好， 最关键的是自己做成本低， 每天买着吃的话， 也是一笔不小的开销 。
2.第二步：等到面团揉好以后， 把面团放在面盆中， 再在面盆上盖上盖子， 放在家中温暖的地方进行发酵， 等到面团发酵成之前的两倍大， 并且面团里面有很多小孔， 这就说明面团发酵好了 。
3.除水以外把所有的材料放在一起开始线按压， 这次面粉比较多， 等面粉和酒酿都融合了， 再开始揉面团， 干的话在一点点加水， 加一点揉一下， 把水都揉进面粉里， 再加一点， 揉到面粉可以光滑成型不粘手不粘盆， 且有一定的柔软度就可以了， 我是5克5克的加水的， 不要一次性加很多， 面粉的吸水性都不一样， 慢慢加， 慢慢揉， 揉好的面团在进行发酵 。
4.醒好后， 面板上扑粉， 用擀面杖擀成面片， 比做手擀面稍厚一些即可 。 从外向内慢慢的卷成筒， 一边卷一边搓， 要卷紧一些， 不要卷的太散 。 （注意：这一步就是整形， 这种先擀成面片再卷的操作方法， 是刀切馒头的做法， 你也可以用省事的方法， 即和做饺子、包子一样， 直接搓成圆柱体， 再下剂 。 ）以此类推， 这一步中， 除了整馒头， 你也可以做包子、做花卷等等；
蒸馒头用醪糟是怎么发的1.4， 把蒸锅加热至水四成热， 在笼上铺上笼布， 或往笼筚上抹点色拉油， 放入馒头， 关火， 让馒头醒20分钟， 看馒头发约一倍大， 开大火把水烧开， 转中火蒸约15一20分钟（视馍头大小而定） 。 闷5分钟 。 出锅 。
2.往70克米酒（只取汁）里加160克水， 搅匀后加20克糖、3克干酵母和400克面粉， 揉成光滑的面团（面成团后取出来放在台面上， 双腿打开， 两手一起用搓衣服的方式揉， 一般10分钟就能揉得一个光滑的面团， 如果一次手揉不了这么大的面团可以较量， 或分两个小面团揉会比较快） 。
3.第二， 面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团， 醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子， 揉成园馒头， 醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上， 上汽后， 改中火蒸20分钟8正好的馒头， 带着米酒的香甜， 特好吃 。
【用米酒怎么发馒头「蒸馒头用醪糟是怎么发的」】4.把光滑的面团放在台面上缓5分钟， 期间可以用和面盆倒扣在上面， 以防干皮（后来加的面粉比较多， 让面筋缓一缓再做会比较柔软） 。 把面团搓长， 根据需要用刀或手分成大小均匀的面剂， 如果喜欢刀切馒头的造型， 就在搓成长条的时候搓规整一点， 或者先擀开成大面皮后再刷一点水均匀的卷紧实再切 。 喜欢圆形馒头就把面剂逐个搓成类似锥形的面坯（最后发酵蒸制后才会圆得比较饱满） 。
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