导读：100斤老汤放大骨头25斤以上 ， 先大火烧开后小火慢炖6小时取出 ， 然后在将中草药4斤放入再熬制3小时取出60-80斤汤 。 放盐5斤 ， 白糖1斤 ， 搅拌均匀后待用 。 2.做烧鸭用什么烤炉好？现代技术制作烧鸭的烤... ...在网上有很多关于烤鸭烤炉怎么做的知识 ， 也有很多关于自制土窑烤炉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烤鸭烤炉怎么做,自制土窑烤炉的文章吧~烤鸭烤炉怎么做1.老汤制作方法： 100斤老汤放大骨头25斤以上 ， 先大火烧开后小火慢炖6小时取出 ， 然后在将中草药4斤放入再熬制3小时取出 60-80斤汤 。 放盐5斤 ， 味精8斤 ， 白糖1斤 ， 香精30克 ， 香粉50克 ， 香料100克 ， 搅拌均匀后待用 。
2.做烧鸭用什么烤炉好？现代技术制作烧鸭的烤炉 ， 从功能上可以分为：单层生铁炉、双层不锈钢炉 。 那么采用哪一种炉子制作烧鸭可根据自身的情况来定 。 两种烤炉在制作中对火力控制的细节各不相同 ， 也各有优劣 。 做烧腊店 ， 也不只是做烧鸭而已 ， 还有烧鹅、叉烧、烧排骨、鸡鸭翅、脆皮烧肉、烧猪、烧乳鸽、烧鸡等 ， 品种很多 ， 需要综合来考虑而选择合适的烤炉 。
3.腌料卤水：锅内加入清水150千克 ， 先加入八角300克 ， 桂皮200克 ， 香砂200克 ， 白芷100克 ， 草果100克 ， 花椒100克 ， 小茴香100克 ， 千里香100克 ， 白扣100克 ， 红椒100克 ， 火烧至沸 ， 在有压力状态下保温2小时 ， 然后加入盐10千克 ， 料酒2千克 ， 啤酒20千克 ， 味精4千克 ， 鸡精500克 ， 葱2千克 ， 姜1500克 ， 然后加入所有飘香辅助料 ， 充分搅匀、冷却至室温 。
4.辅助料：水10千克 ， 50倍蛋白糖2克 ， 味溢匙味特鲜（某宝有售）20克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售） 6克、肉类护色剂 20克、味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售） 30克、 肉香王 20克、蜂蜜 60克、 猪肉精油10克、单倍焦糖色素 10克 。
自制土窑烤炉1.鸡肉营养丰富 ， 也是我们生活中经常会吃的 ， 鸡的做法也有很多 ， 烧、炖、烤、焖都非常的好吃 ， 还有一种做法就是把鸡放在烧热的窑里焖熟 ， 也就是所说的窑鸡 ， 窑鸡是广东客家名菜 ， 窑鸡流行于广西、深圳、惠州等地方 ， 窑鸡鲜嫩可口 ， 深受大家的喜欢 。
2.做窑鸡首先就要选择鸡 ， 像我们家都是自己养的 ， 随便抓上一只就可以了 ， 要是买鸡的话 ， 最好选择家鸡 ， 也就是土鸡 ， 土鸡一般都不喂饲料 ， 吃起来更好吃 ， 没有的话别的鸡也可以 ， 最好选择现杀的鸡 ， 更新鲜做出来更好吃 。
3.说到窑鸡就让我想起了小时候 ， 小时候我们经常几个小孩一起 ， 用石头或者泥土砌成一个小窑 ， 把玉米、红薯、土豆等放到里面焖熟 ， 然后再一起吃 ， 感觉小时候真的很快乐很幸福 ， 现在长大了再也找不到小时候的那种快乐了 ， 好了不说了 ， 下面就跟大家分享下窑鸡的做法 。
【烤鸭烤炉怎么做,自制土窑烤炉】4.通过以上的分析 ， 我们知道了窑鸡怎么做 ， 首先就是制作窑 ， 窑一定要垒结实 ， 把鸡处理干净用调料抹均匀 ， 腌制一下 ， 把窑烧好 ， 用荷叶把鸡包裹住 ， 再用锡纸包好 ， 放进窑里焖制45分钟就可以了 ， 腌鸡的酱料可以根据自己的口味来调 ， 没有什么固定的调料 ， 每个人的口味不同 ， 放的调料也不同 ， 自己吃着好吃就行 。
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