导读：1.每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉 ， 洗盆子、切肉、炒盐 ， 今年自己也腌几条腊肉 ， 顺便把我家腌制方法分享给大家 。 记住猪肉和盐的比例 ， 一斤肉放15克盐 ， 保准腊肉味道很好 ， 而且腌制过程中肉不会... ...在网上有很多关于腌制咸肉的方法的知识 ， 也有很多关于怎么用盐腌制肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌制咸肉的方法「怎么用盐腌制肉」的文章吧~腌制咸肉的方法1.每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉 ， 爸爸、妈妈、奶奶齐上阵 ， 有的时候姑姑和姑父也会过来帮忙 。 洗盆子、切肉、炒盐 ， 大家忙得不亦乐乎 ， 等到了晒腊肉的时候 ， 那更是壮观 ， 一条条腊肉像是旗帜 ， 挂满了前院和后院 。 可惜自从爷爷奶奶进了养老院之后 ， 整个大家庭就感觉散开了 ， 再也不见一起忙活过年的盛世 。 知道是不是年龄大了 ， 越发想念以前的一切 ， 今年自己也腌几条腊肉 ， 顺便把我家腌制方法分享给大家 。 其实中国这么大 ， 腌肉的方法各家有各家的 ， 我只是把我家的分享出来 ， 毕竟吃了这么些年 ， 觉着很不错的 。
2.准备新鲜的猪肉 ， 记住猪肉和盐的比例 ， 一斤肉放15克盐 ， 那就是说如果你有十斤猪肉用150克盐 ， 有五斤猪肉用75克盐 ， 用这个比例来做 ， 保准腊肉味道很好 ， 而且腌制过程中肉不会发臭 ， 不会坏掉 。
3.下面要带大家一起烹饪的美食是腌肉 ， 这样做出来的腌肉特别好吃 ， 口感细腻 ， Q弹爽口 ， 特别美味 。 咱们一起来准备一下腌肉需要用到的烹饪食材吧 ， 准备适量的五花肉 。 吃多少准备多少 ， 喜欢吃的朋友可以多准备一点 ， 接下来再准备适量的白酒 ， 食盐 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶和干辣椒 。 除了白酒之外这些调味料都需要自己根据自己的实际情况来准备 。
4.现在天气越来越冷了 ， 又到了腌制腊肉的好时候 ， 有人已经提前做好了 ， 还有人想等到更冷的时候再做 ， 做腊肉确实要看当地的气温 ， 如果温度持续保持在十度以下就可以做了 ， 这样腊肉晾晒的时候干的快 。
怎么用盐腌制肉1.第一步 ， 腌 。 猪杀后 ， 鲜肉一定要冷的透彻 ， 一般我们要隔夜才腌 ， 这样鲜肉外面的水份收去 ， 肉的内壤也冷透了 。 然后把肉外层均匀地抹一层盐 ， 放到一个大缸里 ， 开始腌 。 大约要腌一个星期 ， 肉内层基本入咸味 。
2.咸肉风味独特 ， 又香又有嚼头 ， 关键是可以存放时间长 ， 我们这里一到冬天 ， 家家户户都会腌制咸肉 ， 腌制咸肉想要好吃 ， 最好是选择五花肉 ， 肉用白酒涂抹均匀腌制一下 ， 腌料要炒一下 ， 腌制的时间要掌握好等 。
3. 炒盐 ， 盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐 ， 先把盐放入炒锅 ， 干炒（颜色微黄） ， 然后放入适量的花椒同炒 ， 直到炒出花椒的香味 ， 后放花椒的原因是先放花椒的话 ， 很快就糊 ， 但盐还没炒热炒香 ， 这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆 。
【腌制咸肉的方法「怎么用盐腌制肉」】4.以我多年腌腊肉的经验 ， 每斤肉5钱盐比较合适 。 口味淡的人用盐量可以再酌减一点 ， 但盐放太少了腊肉留不长 ， 略有腐号 。 口味重的人用盐量可以达到每斤肉一两盐 ， 再多就不太好了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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