导读：1.要想炸鱼不粘锅， 给鱼身挂糊、用鲜姜涂抹锅底、火候要用对、不要急着翻面、锅具要选对， 就能避免因粘锅导致鱼皮破损， 用大火把锅烧热， 然后倒入油， 让锅的四周都能均匀的涂满油， 让锅吃下油， 这样就能保证在煎鱼... ...在网上有很多关于如何不让鱼沾锅的知识， 也有很多关于鱼怎样过油不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何不让鱼沾锅「鱼怎样过油不粘锅」的文章吧~如何不让鱼沾锅1.要想炸鱼不粘锅， 也是要讲究诀窍的， 千万不要直接下油锅 。 大家只需牢记5个要点：给鱼身挂糊、用鲜姜涂抹锅底、火候要用对、不要急着翻面、锅具要选对， 这样在炸鱼的时候， 就能避免因粘锅导致鱼皮破损， 鱼肉碎掉 。
2.?把锅擦干净， 用大火把锅烧热， 然后倒入油， 油要多倒点， 接着把锅前后左右晃动一会， 让锅的四周都能均匀的涂满油， 这就是老厨师教笔者的煎鱼秘诀， 他说无论煎什么鱼， 都不用加任何东西， 只需要多加这一步， 让锅吃下油， 这样就能保证在煎鱼的时候鱼皮不破， 不粘锅；
3.煎鱼前放白糖， 先是把锅和油烧热， 然后放一点白砂糖进去， 搅拌至白砂糖变色为止， 此时在把鱼放进去煎， 这样也能让鱼不粘锅不破皮， 但是这样鱼就有点甜味， 有些人不爱吃甜的就不能用 。
4.炸鱼的时候， 要想不粘锅， 火候也是一大关键 。 大家记得要用热锅冷油， 即先把锅烧热后， 再倒油放鱼 。 在炸的过程中， 要小火慢炸， 不要因为心急而开大火炸鱼， 火候过大， 鱼就很容易粘锅 。
鱼怎样过油不粘锅1.首先， 用来炸鱼的锅有一定关系， 可以买一个那种不粘锅的吵锅， 当然并不是让你为了炸条鱼吃， 而专门去破费买一口锅 。 实际上不粘锅真的很好用， 而且也不是很贵， 性价比还是比较高的， 比如你吵其他的菜也是很好用的 。 避免炒菜老是粘锅底， 不好处理， 好了， 偏题了！
2.下面我来介绍我的做法吧 。 我的这个做法， 其实不用借助外面任何东西， 全部的精华都在操作步骤上 。 不需要用到面粉和淀粉， 也不需要用姜片， 更不需要用到很多油， 但是却能非常有效的防止鱼破皮 。
3.怎么炸鱼不粘锅？要掌握火候和油温 怎样掌握火候 在烹调过程中， 火候一般有旺火、中火、小火、文火四种 。 火力有大小， 至今一直是以火焰的高低、 火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的 。 旺火：火焰高而稳定， 呈白黄色， 煤气呈淡蓝色， 光度明亮， 热气逼人 。 一般用于快速烹制， 如炸、炒、爆等 。 中火： 火焰低而稳定， 热度较高， 火色红亮夺目 。 适用于蒸、煮、烩等烹 调方法 。 小火： 火焰低而摇晃， 呈红色， 光度较暗， 热气较大 。 一般用于煎、贴、 摊等烹调方法 。 文火： 火焰细小而时有起落， 呈青绿色， 光度发暗， 热气不大 。 一般适用 于炖、焖、煨、焐等烹调方法 。 怎样掌握油温 掌握油温必须注意火力大小， 原料性质和下料时间及投放量三个方面 。 具 体方法是： 旺火下料少， 油温稍低一些；在慢火时， 油温要高一点， 否则， 原料 易脱浆、脱糊 。 如过油时油温过高， 可将锅端离火口或加冷油 。 投料量大的， 下锅时油温应略高一点 。 还要根据原料质地老嫩和形状大小， 灵活掌握 。
【如何不让鱼沾锅「鱼怎样过油不粘锅」】4.一：做鱼不粘锅， 主要取决于烹饪技巧， 我们看到很多厨师做鱼又新鲜， 又不粘锅， 主要原因是首先把油放在锅里， 不要放多， 待油八成热， 把锅提起来， 左右摇晃， 油能够倾到整个锅里 。
相关经验推荐
- 泡爪如何保存8个月「泡鸡爪有点苦怎么补救」
- 麒麟果如何保存「麒麟果怎么吃」
- 面粉如何做包裹「邮寄面粉怎么包装」
- 猪皮 如何去油「怎么刮猪皮上的油」
- 如何自制鸡肉干？「自制鸡肉干的做法大全窍门」
- 青笋尖汤如何做「竹笋做汤的做法」
- 蜜蜡原石打磨教程 蜜蜡原石如何打磨
- 钢化玻璃如何切割 告诉你新的切割方式
- 智能水表显示异常如何处理 可以怎么解决这些问题
- 酸枣木表面如何处理好看 怎样防止它开裂