导读：腌酸菜 ， 腌出的酸菜包饺子炖排骨 ， 想吃酸菜 。 腊肉嫩味香不发霉 ， 自家吃的话可以切薄一些更容易晾干入味 ， 放锅里炒香后均匀的涂抹到猪肉上 ， 这样腌制48小时完全入味后 ， （如果你洗肉的话就需要先把肉用厨房纸擦干表... ...在网上有很多关于如何腌菜不发霉的知识 ， 也有很多关于腌咸菜怎么才能不酸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何腌菜不发霉「腌咸菜怎么才能不酸」的文章吧~如何腌菜不发霉1.当然方法虽然简单 ， 但是想要成功 ， 还是需要一些小技巧的 ， 今天就来跟大家分享 ， 腌酸菜 ， 牢记“1切2放3压” ， 牢记这3点 ， 想失败也难 ， 关键是不占地 ， 腌出的酸菜包饺子炖排骨 ， 怎么吃都香 。 想吃酸菜 ， 现在腌也来得及 ， 下面就一起来看看详细步骤吧~
2.才知道 ， 腌腊肉不能直接抹盐 ， 牢记2个要点 ， 腊肉嫩味香不发霉 ， 先把五花肉切成十厘米宽 ， 大约15-20厘米长的大块 ， 先抹上一层高度白酒 ， 这样去腥而且可以延长腊肉的保存期限 ， 自家吃的话可以切薄一些更容易晾干入味 ， 食盐加八角和花椒 ， 香叶 ， 放锅里炒香后均匀的涂抹到猪肉上 ， 一层一层的堆放起来 ， 每隔1个小时翻个面 ， 这样腌制48小时完全入味后 ， 把肉穿起来 ， 放到室外晾晒 。 （如果你洗肉的话就需要先把肉用厨房纸擦干表面的水分 ， 或者自然晾干后再制作）
3.小暑将至 ， 即将进入最热的时间段 ， 三伏天就处在小暑和大暑之间 ， 是一年之中气温最热、天气最潮、最闷热的时间段 ， 能轻松体验到大汗淋漓 ， 汗流浃背的感觉 ， 吃什么都没胃口 ， 即便是大鱼大肉 ， 也瞬间失去了兴趣 ， 顺应时节变化 ， 是时候调整饮食了 。
4.腊肉的食用方法：蒜苔炒腊肉 ， 腊肉从冰箱里拿出来后先用冷水浸泡一晚上 ， 洗去多余的盐味 ， 然后切成薄片上锅大火烧开蒸40分钟 ， 然后再和菜一起炒 ， 这样做好的腊肉香而不腻口感香浓 。 也可以直接清蒸后上桌 ， 您还知道腊肉的哪些吃法呢？腊肉经过晾晒比新鲜的猪肉更好吃 ， 是家宴上不可缺少的一道特色大菜 ， 喜欢吃腊肉的朋友赶快试试自己动手制作一些吧 。 今天的分享到这里 ， 谢谢观看 ， 明天见哦 。
腌咸菜怎么才能不酸1.炖酸菜 ， 炒酸菜 ， 酸菜包子 ， 酸菜饺子 ， 酸菜怎么做都好吃 。 腌制的酸菜 ， 最好是少放盐 ， 盐放多了 ， 就不是酸菜 ， 是用咸盐腌的大白菜 ， 吃到这样的菜 ， 酸菜发硬 ， 经常吃对身体没有好处的 。
2.酸菜有好多种类 ， 在腌制过程中由发酵菌 ， 生成各种醋酸 ， 吃用时可用清水多冲洗冲淡 ， 最好是热水较好 ， 这是一种较常用的实用方法 。 再者也可以高温除酸 ， 只要炒制久一点 ， 醋酸就会挥发 ， 假如用酸菜炖肉或者鱼 ， 总之鸡、鹅、鸭之类的食材 ， 由于炖煮时间较长 ， 酸度自然会降低 ， 只使你就凉伴酸菜 ， 也要采用淡水冲淡 ， 后也可以用微波炉高火叮二致三分钟 ， 那也可行 ， 一般家庭做法是用滚水焯 ， 既可除酸又可除去一部份亚硝酸盐 ， 对健康安全有好处 ， 只要熟知酸菜特性 ， 我敢夸口 ， 只要你采用客家烹饪技艺 ， 我要它酸就酸 ， 我要它不酸就不酸 ， 绝不哗众取宠 。
3.让酸菜不酸的办法之一：能够让酸菜不酸菜的办法之一 ， 那就是在腌制酸菜过程中 ， 你如果发现酸菜腌制好了 ， 腌制成熟了的时候 ， 酸菜刚刚在变酸味的时候 ， 你就赶紧把它从坛子里倒出来用太阳晒干它 ， 然后再用塑料袋储存起来 ， 一样的可以炒肉吃 ， 煮鱼吃 ， 开汤喝 ， 而这样的酸菜吃起来就没有一点儿酸味儿了 。
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