4.酵母菌所需要的营养物质有氮、碳、矿物质、和生长素 。 酵母菌在面团的发酵 ， 是利用原料中糖类及α-淀粉酶 ， 对面粉中受损的淀粉进行转化后的糖类等营养物质进行发酵 ， 产生二氧化碳 ， 使其体积膨大 ， 结构疏松 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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