导读：把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中 ， 2.为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？香油可以软化鱿鱼 ， 然而泡发干鱿鱼是个难题 ， 向水中加入一勺食用碱、一勺香油 ， 搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时 。 惨入鲜汤稍熬打去料渣... ...在网上有很多关于怎样泡发鱿鱼干?的知识 ， 也有很多关于泡发鱿鱼的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样泡发鱿鱼干?,泡发鱿鱼的家常做法的文章吧~怎样泡发鱿鱼干?1.因此接下来 ， 我们还需要多做1步 ， 把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中 ， 再往其中加上少许清水 ， 密封起来放在冰箱里冷藏 ， 继续冷藏泡发数小时 。 我一般是晚上放进去 ， 第二天拿出来烹饪 。
【怎样泡发鱿鱼干？,泡发鱿鱼的家常做法】2.为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀性 ， 能破坏鱿鱼干的结构 ， 加快吸水的速度 ， 让它最大程度地恢复到新鲜时的形状和大小 ， 有助于消化 。 香油可以软化鱿鱼 ， 口感爽脆Q弹 。
3.平时家里常备点干鱿鱼 ， 这样做的时候马上就可以泡发 ， 吃起来就会很方便 。 然而泡发干鱿鱼是个难题 ， 总让许多人头疼不已 。 简单地用清水泡 ， 泡出来的鱿鱼嚼不动 ， 不仅泡发时间特别长 ， 泡好的鱿鱼口感极差 ， 就像在嚼胶皮 ， 之所以会这样是因为没有掌握正确的泡发方法 ， 接下来让我带大家看看世代生活在海边的渔民是怎么泡发鱿鱼干的 ， 这个方法适合泡发多数干制海产品 ， 泡发又快又好 ， 你学会了就赶快试试吧！
4.第四步、怎么泡呢？继续用水泡吗？老渔民说 ， 向水中加入一勺食用碱、一勺香油 ， 搅拌均匀后放在温暖的地方再浸泡1~2小时 。 食用碱加多少呢？一斤水加25克左右 ， 兑成5%的碱溶液 ， 泡发速度才快 。
泡发鱿鱼的家常做法1.、锅中下入混合油烧热 ， 下豆辨和泡椒莱沙至色红发香 ， 继下入姜、蒜米炒出香味 ， 惨入鲜汤稍熬打去料渣 ， 调入料酒、味精、盐和肉末 ， 勾水淀粉 ， 收汁下鱿鱼香葱粒 ， 勾入麻油和红油推转起锅盛在黄豆芽上即可 。
2.调料：盐2克、味精3克、油110克、猪油20克、鲜汤350克、白糖1克、姜米8克、蒜米10克、红油30克、水淀粉25克、郫县豆瓣25克、泡椒茸30克、料酒3克、葱粒30克、麻油适量 。
3.水发鱿鱼的做法最经典的应该是爆炒 ， 具体做法是把发好的鱿鱼改花刀 ， 改花刀注意不能改错面了 ， 要改在有龙龟那面 ， 这样炒出来才能打卷起花 ， 配菜可以用西芹 ， 喜欢吃辣的可以用尖椒做配菜 ， 改好刀的鱿鱼下水抄1分钟捞起备用 ， 西芹也下水抄1分钟捞起备用 ， 热锅下油先把配菜炒熟铲起来 ， 再热锅下油下蒜片姜片爆锅放鱿鱼翻炒 ， 下适量盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 少量生抽 ， 大火快速翻炒 ， 最后下已炒熟配菜一起再翻炒几下 ， 下水淀粉勾芡起锅 ， 爆炒鱿鱼做好了 。
4.第三 ， 锅里放入油烧止6成油温试放入郫县豆瓣 ， 炒香再放入姜米 ， 蒜米 ， 炒香放入水发鱿鱼进行翻炒加入水 ， 把鱿鱼浸泡到 ， 再放入味精 ， 盐 ， 鸡精 ， 烧止6-7分钟左右 ， 用水淀粉勾芡再加入蒜苗花即可 ， 一道家常版的 。 家常鱿鱼就做好了 ， 也很下饭哦 。
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