导读：1.全国流行的十三香龙虾并不是只有13种调味料 。 如温性提香的八角、驱寒去湿的花椒 ， 因为白芷可以将甲壳类食材的香味提升到极致 。 其中肉蔻可以提升鱼虾类的肉香味、香砂可以提升香气 ， 将这些中草药按照比例一起打... ...在网上有很多关于水煮大龙虾做法的知识 ， 也有很多关于大龙虾可以水煮吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于水煮大龙虾做法,大龙虾可以水煮吗的文章吧~水煮大龙虾做法1.全国流行的十三香龙虾并不是只有13种调味料 。 黄波用到了24种至26种中草药 ， 除了常规香料 ， 如温性提香的八角、驱寒去湿的花椒 ， 其中必备的香料是白芷 ， 因为白芷可以将甲壳类食材的香味提升到极致 。 於新凯用到了三十几种调味料 ， 其中肉蔻可以提升鱼虾类的肉香味、香砂可以提升香气 ， 还有丁香、玉竹、何首乌、甘草、胖大海等 ， 将这些中草药按照比例一起打成粉末状 ， 烧制龙虾更容易入味 。 一般烧制3斤龙虾 ， 会用到5钱至8钱的十三香粉 。 由於氏龙虾制作的十三香粉 ， 每年的用量超过上百吨 。
2.虽然每家龙虾馆都有自己的方法 ， 但洗虾无一例外要先用水彻底清洗 ， 放到大盆里冲去表面的泥沙和杂质 ， 用刷子刷去小龙虾腹部的附着物 ， 再次冲洗干净 ， 然后放到干净的水池或者装有清水的玻璃缸内饲养一段时间 。
3.随着锅内温度慢慢上升 ， 会形成一层洁白但边缘有点金黄的泡沫 。 泡沫的白说明小龙虾干净清爽 ， 而金黄色则是龙虾头部的黄溢出来而呈现的颜色 。 这些标志都是说明今天我的眼光不错 。 煮制的时间不宜过长 ， 七八分钟即可出锅 。
【水煮大龙虾做法,大龙虾可以水煮吗】4.回到家以后 ， 逐个刷洗后浸泡 ， 同时打开水龙头 ， 以小桥流水的方式让其自行冲洗10分钟 ， 因为虾蠕动的同时 ， 关节各处的隐藏污渍会随着动作的摩擦自行而出 ， 出来的污渍会随着流水冲洗干净 。 其它的就再也没有处理 ， 等着下锅 。
大龙虾可以水煮吗1.小龙虾也叫海虾 ， 它的头、虾钳、胸部都比较粗大 ， 外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小 ， 但味道鲜美 ， 所以深受食客们的青睐 。 龙虾的蛋白质含量很高 ， 比大多数的淡水和海水鱼虾高很多 ， 而龙虾的脂肪含量却很低 ， 比畜禽肉类低得多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有滋阴壮阳、镇静安神、健胃消食、防止胆固醇在体内蓄积的作用 。 尤其对于神经衰弱、失眠等症状具有一定缓解作用 。
2.小龙虾用水冲洗 ， 并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净 。 （在市场买到的龙虾有些是经过初洗的 ， 所以买回来的虾冲洗后不会太脏 ， 如果盆中冲洗的水依然很浑浊 ， 可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟 ， 让龙虾稍吐净泥沙 ， 最后再刷洗干净 。 ）
3.第二步 准备调料 。 锅中加入清水 ， 加入食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒1个 ， 胡椒粉1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 白虾酱1勺 。
4.以前大家都是直接把龙虾放到锅里去煮 ， 也没有觉得有什么问题 ， 但是国外有人看了以后都觉得 ， 这样煮龙虾的方式实在是太残忍了 ， 看着龙虾在沸水里面挣扎 ， 感觉好像很痛苦的样子 ， 老外都于心不忍 ， 于是他们就要求厨师在煮龙虾的时候 ， 要把龙虾弄晕了再煮 ， 这可把外国的大厨给难坏了 ， 因为他们还要保持龙虾的新鲜度 ， 不能把龙虾打死了 ， 再放进锅里煮 ， 这样是会影响味道的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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