导读：这个白色物质就是鲤鱼的筋 。 这样操作可以防止鲤鱼的筋不被抽断，可以一边抽一边继续再在鲤鱼身子上用刀背轻轻拍打几下，按这种方法就将鲤鱼的筋抽出来了 。 另外一面继续采用同样的方法将筋抽出来 。 是调料汤汁的天然，... ...在网上有很多关于剁椒火锅如何做的知识，也有很多关于怎么做剁椒的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于剁椒火锅如何做「怎么做剁椒」的文章吧~剁椒火锅如何做1.而说起涮火锅的头牌菜，灵魂菜品，那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了 。 《2017年火锅大数据报告》称，“川渝系火锅称雄六大派系火锅”，毛肚以37%的占比高居最受欢迎菜品榜首，成了“万人迷” 。
2.用刀背在鲤鱼身上轻轻拍打几个，在接近头部的中间位置就可以看到一个细小的白色物质，这个白色物质就是鲤鱼的筋，然后用手指把白色部分轻轻的、慢慢的往外抽出，这样操作可以防止鲤鱼的筋不被抽断 。 抽的过程中如果遇到不好抽或抽不动的情况，可以一边抽一边继续再在鲤鱼身子上用刀背轻轻拍打几下，按这种方法就将鲤鱼的筋抽出来了 。 操作完一面之后，将鲤鱼翻个身，另外一面继续采用同样的方法将筋抽出来，千万要记住鲤鱼两面都有筋；
3.而隆重登场的火锅的主角“毛肚”，源自牛的第三胃“瓣胃”，瓣胃的结构表面凹凸不平，是调料汤汁的天然“旅馆”，除了在北京、河北一带被炒成爆肚，蘸芝麻酱外，更适合的，还是在火锅中作为头牌菜品 。
4.如今我们生活富裕，条件好了，桌子上可以有各色各样做火锅的厨具，电饭煲、电磁炉、酒精火锅炉，甚至还有专业的电火锅厨具 。 可是你今年回家了吗？你吃上一家人团聚的火锅了吗？那温热的火锅旁，有了很多新成员的加入，也有老成员的离开，可是生命便是如此，给我们希望与牵挂 。 我们要做的就是珍惜身边每一个人，珍惜每一段时间，老来怀念，不枉此生 。
怎么做剁椒【剁椒火锅如何做「怎么做剁椒」】1.姜蒜随心 。 一斤辣椒半两盐，十斤辣椒一两糖 。 可以咸一点，防腐的 。 糖不能多，发酵增酸的，辣椒本身不含糖，不加点糖发不起来 。 白酒一杯，既防腐，又发酵 。 所有的坛子菜，腌制发酵菜15天之内不能吃 。 辣椒腌好 。 随便放点什么萝卜条，洋姜之类的，两三天，又脆又甜很好吃 。 后加的菜要晾干明水，最好是半干
2.用保鲜膜密封，然后在坛檐放水，四天换一次水 。 成功的关键在干净，制作工具干净，取用工具干净，制作前盛器、工具最好用开水烫一烫，其间忌沾上生水及其他东西 。 泡椒坛内如混入生水，易因受污染而长霉，要及时用干净器具将其清除 。 做少量泡椒，没有专用的泡菜坛子，用大口玻璃瓶代替也曾尝试，将剁好的辣椒和盐按比例装入玻璃瓶后加盖盖严，可用塑料纸将瓶口包好、扎紧，阴凉处放置约30天左右，但总没有用泡菜坛做的好 。 可尝试放高度白酒一小汤匙（10ml)\u2002放置时间长一点味道更鲜美 。 剁椒可蒸出美味的鱼头，炒鸡蛋、大白菜、蒸排骨等 。
3.第二步：辣椒清理干净、用剪刀将辣椒把去了、因为煎的辣椒、洗的时候辣椒才不会进水，接下来将辣椒放盆里、放水加少许盐，泡半小时再洗、泡去农药残留物，再将辣椒多清洗几次、干净后，将辣椒用滤水的篮子凉干水分 。 一定要晾干、有生水、做出来的辣椒会变酸臭 。
4.加入盐、白糖、味精、豆豉，翻拌均匀，腌制一个小时，准备干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一下，把腌制好的剁椒装进去压紧实，淋上白酒密封好，放在阴凉处保存，不仅好吃还可以保存时间长 。
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