导读：最基本的不会让面粉粘住手、好操作 。 新学做面食的小伙伴千万不要学那样的视频操作 ， 要不就先倒入一点水 ， 把面粉都拨动成大絮状 ， 没有了干粉在下手和面 ， 在适当用点手粉就不会粘手 。 2.直到面团里没有干面疙瘩的时候... ...在网上有很多关于和面怎样才能不粘手的知识 ， 也有很多关于怎么和面光滑不粘手的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于和面怎样才能不粘手「怎么和面光滑不粘手」的文章吧~和面怎样才能不粘手1.我还是按照我自己的方法来做最方便省事 ， 最基本的不会让面粉粘住手、好操作 。 所以 ， 新学做面食的小伙伴千万不要学那样的视频操作 ， 就用小盆、大碗的来吧 。 在和面的时候用温水 ， 不烫手就行 ， 面粉放进盆里 ， 一边倒水一边搅拌 ， 要不就先倒入一点水 ， 用筷子拨动 ， 这样一点点了 ， 把面粉都拨动成大絮状 ， 没有了干粉在下手和面 ， 这样就简单了 ， 在适当用点手粉就不会粘手 。
2.直到面团里没有干面疙瘩的时候 ， 扣上盆子或者保鲜膜醒面20分钟 ， 这一步很关键 ， 是面光的前提条件 ， 大家重点记住 。 因为刚成团的面非常紧 ， 醒20分钟把面劲卸开 ， 这样再揉面的时候 ， 更容易揉透揉光 。
【和面怎样才能不粘手「怎么和面光滑不粘手」】3.第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤 ， 锅里加油 ， 放入葱花炒出香味倒入肉丁 ， 大火翻炒至肉变色 ， 加入2勺黄豆酱 ， 加入2勺甜面酱 ， 倒入味极鲜 ， 加点料酒去腥 ， 开大火炖熟 。 开锅后加入青椒末 ， 翻炒均匀 ， 加点水淀粉 ， 再次开锅 ， 出锅装盘 。
4.今天琦哥不啰嗦了 ， 直接说干货 ， 分享一下我面点师傅的和面基本功 ， 面揉好之后细嫩的像婴儿的皮肤 ， 盆光、手光、面光是必须的 ， 实际操作很简单 ， 但是很多初涉面食的小伙伴不会 ， 下面有每一步骤的详细手法 ， 喜欢面食的朋友可以收藏哦 。
怎么和面光滑不粘手1.做包子的面团相对馒头的面团要软一点 ， 基本上和饺子面差不多 。 面团发酵时间过长 ， 有时候也会出现这样的情况 ， 经过反复揉搓 ， 排岀面团里面的气体 ， 饧过之后再揉搓会变得光滑 ， 做出来的包子也不会丑 。
2.很多人和半烫面的时候 ， 会用凉水和一个面团 ， 再用开水和一个面团 ， 然后再把两个面团揉在一起 。 做烫面要用到开水 ， 面粉用开水一烫就会变得发粘 ， 所以和的时候就会粘手 ， 可以通过两个办法来解决这个问题 。
3.冷水面团是用冷水和面拌和 ， 揉制而成的 。 因为冷水面团使用的是冷水 ， 所以不能引起蛋白质的热性变 ， 使淀粉膨胀糊化 。 面团的形成主要是蛋白质吸水所起的作用 ， 故能形成致密网络 。 根据以上的特性 ， 就形成了冷水面团质地硬实.筋力足.韧性强.拉力大的特点;成品成熟后洁白.爽口,但见风后容易变硬;如在油锅中成熟 ， 则制品吃口香脆.酥松 。 如春卷.猫耳朵等 。
4.书上配方 说的是普遍情况 ， 自己要灵活掌握 ， 实际上 ， 不同的面粉需要的水的比例有小区别 ， 还有就是你要做的成品所需要的干湿也不同 ， 因此 ， 你要根据自己想做的东西（烙饼比较干一点 ， 馒头比它湿点 ， 包子、花卷再多一点点 ， 摊饼比较稀……）灵活处理 ， 总之 ， 揉面时要稍微干一点 ， 不能太稀（面要稍微揉干一点 ， 因为发酵后要比揉时稀） ， 否则不能做到“三光”（面要揉得手光、盆光、面光 ， 即面团揉来不沾手、盆） ， 太稀了做起来就不好成形 。 你如果现在揉起来一直粘手 ， 就再加点面粉 ， 反复的揉（揉面是一个体力活 ， 越干越费劲 ， 直到不沾手为止 ， 面粉不会揉过头的 ， 揉得越久越劲道 。
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