导读：花生芝麻糖吃在嘴里我觉得还是那么香 ， 旁边的另外一个装混合物的锅开小火 ， 对混合物进行保温（中间还是要用铲子轻轻翻动几次 ， 这样做的目的是等下往糖浆里倒入混合物时 ， 不会因为混合物温度过低 ， 使糖浆迅速降温结块... ...在网上有很多关于花生糖怎么熬糖的知识 ， 也有很多关于糖结晶了怎么融化的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于花生糖怎么熬糖「糖结晶了怎么融化」的文章吧~花生糖怎么熬糖1.花生芝麻糖和麦芽糖是我童年最深的记忆 ， 花生和芝麻的那种香甜酥 ， 是我童年百吃不厌 ， 到现在也念念不忘的零食 。 也许是当时的零食比较少的原因吧？不过 ， 即便是现在 ， 花生芝麻糖吃在嘴里我觉得还是那么香 ， 那么甜 ， 那么酥 。
2.十五分钟左右的样子 。 这时候 ， 旁边的另外一个装混合物的锅开小火 ， 对混合物进行保温（中间还是要用铲子轻轻翻动几次 ， 预防底部烧焦） ， 这样做的目的是等下往糖浆里倒入混合物时 ， 不会因为混合物温度过低 ， 使糖浆迅速降温结块 ， 不容易混合 ， 包裹不均匀也不容易擀开整形 。
【花生糖怎么熬糖「糖结晶了怎么融化」】3.1二十分钟左右 ， 糖的结块几乎没有了 ， 糖也变成漂亮的琥珀色了 ， 往装水的小碗里滴一滴（忘记拍照了） ， 能迅速结成硬硬小块 ， 咬下去咯嘣声 ， 脆脆感觉 ， 说明糖浆已熬到不会粘牙的程度了 。
4.大家好我是老左！提到糖当然是小孩子的最爱了 ， 记得小时候总是因为要吃糖挨打 ， 现在想想其实都是为了我们好吃太多的糖会导致虫吃牙,今天老左就为大家分享一个既好吃又安全的酥糖做法！
糖结晶了怎么融化1.使用这个方法的时候一定要注意水温 ， 切记不可用温度过高的水 ， 活性物质是蜂蜜的重要成分 ， 而过高的温度会破坏活性物质 ， 使蜂蜜的营养价值有所下降 ， 得不偿失 。 此外 ， 结晶蜂蜜不是非要化开才可以食用 ， 蜂蜜结晶是一种物理现象 ， 蜂蜜中含有丰富的葡萄糖 ， 恰好葡萄糖又具有容易结晶的特质 。
2.那些长时间熬煮的糖浆 ， 其目的在于得到不同形态或不同风味的糖浆 。 如糖浆加热到116摄氏度至118摄氏度时 ， 表面或形成薄膜 ， 此时的糖液加入蛋白或打发好的奶油 ， 可形成表面光滑的糖膏 ， 用于烘焙装饰 。
3.利用糖的重结晶原理 ， 将糖与清水一起加热 ， 糖溶解于水形成糖溶液 ， 随着继续加热 — —水分不断地蒸发 ， 糖液的浓度也逐渐在增大 ， 当糖液达到过饱和溶液时 ， 再将原料均匀地粘裹上糖液 ， 同时将锅端离火口 — —以降低温度 ， 这时原料表面粘裹的糖液就会自行结晶而形成白色的糖霜 。 那么 ， 我们又该怎样去判断糖液是否已经加热达到饱和溶液了呢？
4.根据菜品的需要选择糖色的老嫩 。 糖色炒得嫩（只有部分糖焦化） ， 故颜色浅、有甜味；而糖色炒得老 ， 其焦化程度也比较深 。 其实 ， 糖色就适合炒老一点 ， 因为这样不仅上色效果好 ， 而且糖色的苦味也容易分解 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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