导读：2.皮蛋瘦肉粥 。 辅以猪肝、牛肉、鱼片等食材做的生滚粥种类繁多，不过最出名的反倒是这看起来不怎么起眼的皮蛋瘦肉粥，变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热 。 用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热，4.最好的... ...在网上有很多关于皮蛋腥味怎么去除的知识，也有很多关于皮蛋粥怎么去除皮蛋的腥味的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于皮蛋腥味怎么去除「皮蛋粥怎么去除皮蛋的腥味」的文章吧~皮蛋腥味怎么去除1.天气热，最喜欢这道凉拌菜，软糯Q弹，佐粥下酒都适宜，“凉拌松花蛋豆腐”制作方法有诀窍，2味重要的调味料不要忘哦，喜欢的朋友欢迎转发，收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯 。
【皮蛋腥味怎么去除「皮蛋粥怎么去除皮蛋的腥味」】2.皮蛋瘦肉粥，原本是广东地区的传统的小吃，广东人善煲粥、煲汤，各类用白粥做底，辅以猪肝、牛肉、鱼片等食材做的生滚粥种类繁多，不过最出名的反倒是这看起来不怎么起眼的皮蛋瘦肉粥，大江南北无不爱喝，也是很多北方人唯一能接受的咸粥 。
3.变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰、小苏打等材料包裹制成 。 变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热 。 经过强碱的作用，变蛋中具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，便形成了它独有的风味 。 加工后的变蛋外表呈金黄色，十分有弹性，掉落地上，捡起来用水冲洗干净仍可食用 。
4.最好的方法应该是在皮蛋还没有剥壳之前，将皮蛋放入温水中浸泡，浸泡的时间需要在十五分钟以上，这样做出来的皮蛋才没有腥味，而且皮蛋也更好好剥壳一些 。 浸泡完成之后将皮蛋剥壳，继续放入温水当中浸泡五分钟，这样做出来的皮蛋就算不放调味料，也没有腥味 。
皮蛋粥怎么去除皮蛋的腥味1.看到您的题目突然想起了这个许久都没有吃的广州名吃了，真心有些馋的慌，之前真的特别喜欢喝皮蛋瘦肉粥，因为疫情又好久没有制作了，如果不是您的提醒，我都给忘记了 。 真心感谢您 。
2.您好！我小周姐，美食爱好者，很高兴回答您的问题，要做皮蛋瘦肉粥，不急的情况下，第一步先把米泡个把小时，如果急的话，也可以直接下米洗干净直接煮白粥 。 第二步首先把肉剁碎，放点酱油、生抽、耗油、盐、姜、玉米定粉，腌制半小时，猪肉腌制会比较嫩，比较入味 。 第三步，准备好葱花，皮蛋切好 。 第四步白粥可以不用煮的太烂，就可以把猪肉、皮蛋一起倒进锅里，再一起煮，大概煮15分钟左右就可以了，再放盐、鸡精味精调味，放上葱花，那个味道太好了[比心]我是小周姐，希望能帮到您，谢谢！
3.皮蛋的去腥味办法很简单，就是把去了壳的皮蛋放水中煮上10分钟左右放凉即可切块做粥了 。 熬粥的米要先泡上30分钟再放入砂锅中烧开，小火慢煮至粥粘稠，再放入瘦肉，姜丝，，盐，胡椒粉，再煮10分钟，最后放入皮蛋再煮5分钟即可 。 这样做出的瘦肉粥一点也不腥，鲜美滑嫩，营养丰富 。
4.皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃 。 皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料 。 不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上葱花，胡椒粉，或者加葱花及薄脆 。 虽然我不是广东人，也没在广东生活过，但是我却于与皮蛋粥有着不解之缘 。 几年前，我很荣幸进入一家外企饮食集团HR部门工作，主营粤式早茶和高档海鲜，我那时候吃的最多的就是皮蛋瘦肉粥和绿豆糕，出于工作关系，我经常去后厨和厨师师傅沟通，不忙时也会看着他们制作点心，时间长了，耳濡目染也会学到一些点心的做法，也会看他们做皮蛋粥 。
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