导读：取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中， 米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花（半熟）， 将热米汤（注意温度要维持在40℃-50℃）倒入坛中， 放入鲜笋1500克、玉米棒5个、糯米粉500克用冷水调稀， 关火将调好的汤水... ...在网上有很多关于酸汤如何做好吃的知识， 也有很多关于酸汤料做什么好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于酸汤如何做好吃「酸汤料做什么好吃」的文章吧~酸汤如何做好吃1.先将大米或糯米淘洗两遍， 取第二遍的淘米水倒入泡菜坛中， 米加较多的水上锅小火慢煮至米粒开花（半熟）， 然后把米滤出， 将热米汤（注意温度要维持在40℃-50℃）倒入坛中， 再倒入少许老白酸汤， 加盖碗、浇上一圈水， 静置发酵24小时后即成， 做法十分简单 。
【酸汤如何做好吃「酸汤料做什么好吃」】2.清水10千克烧开， 放入鲜笋1500克、玉米棒5个、糯米粉500克用冷水调稀， 逐步倒入开水中， 搅拌均匀， 关火将调好的汤水倒入大缸中， 加盖密封， 在25℃的环境下酿制一周即可 。
3.将5千克毛辣角（一种贵州当地的野生西红柿， 无野生西红柿可用种植西红柿代替）洗净放入坛内， 加入仔姜、精盐各500克、大蒜250克、辣椒1千克、糯米粉100克及白酒250克， 灌满坛沿水加盖， 放置15天即可取用 。 取用时， 将坛中原料剁碎成泥状即可 。
4.家用酸汤， 有一坛两桶（坛子）也就可以够用了 。 需要做酸汤火锅和菜肴的餐馆用量就相对较大， 必须有多有几桶（坛子） 。 便于取用后及时补给和充分发酵 。 一次或者一天中最好不要将一个桶（坛子）酸汤用去半桶（坛子）， 否则再补给时势必 “收支不平衡”， 这时酸汤变得很淡， 需停用几天， 待完全发酵后， 才可以达到所具备的质量， 如果所用酸汤不具备酸汤酸度， 质量就就没有保证， 难以达到所需口感， 也就是在省外难以品尝到正宗酸汤的一个常见因素 。
酸汤料做什么好吃1.首先酸汤的熬制：锅中加油入葱姜蒜煸炒再将切好的酸菜， 泡椒下入锅中炒干水分， 再加一勺黄灯笼椒一起翻炒， 加入熬好的骨头汤烧开(有条件的可以加点南瓜泥调一下颜色)转小火煨出酸菜的香味后捞出料渣后再加入适量白醋
2. 酸菜的制作：选新鲜萝卜菜叶清洗干净， 切碎（也可食用时再切） 。 放入陶制缸内， 另烧一锅开水， 下入适量面粉， 搅成面水淋在菜上面， 面水要没过菜叶 。 （最好加入适量老酸水）， 静置一至两天即可食用， 中途最好翻搅一次 。
3.酸汤水饺的酸汤该如何调制呢？回答这个问题以前桃妹首先要说明一个观点， 那就是：有的人已经自负到自己家做的做法就是全世界最正宗的 。 别人但凡和他有些许不同， 轻则嘲讽， 重则直接开喷 。 这种人桃妹是最看不上的 。
4.四， 酸汤水饺， 更是各取所爱了， 而且是关中和西安地区很独特的美食 。 酸汤水饺关键是汤汁的调配 。 汤汁要酸、辣、色、香和谐一体， 才更好吃 。 但必须是以饺子为主， 汤汁是辅料， 为臣 。 汤汁是饺子的一种调味品， 是为了更好地突出饺子的美味 。 所以汤汁的酸辣味要适度， 不可过酸过辣 。 酸汤水饺的汤汁非常诱人， 很好喝， 但不能和饺子平分秋色， 平起平坐 。 吃酸汤水饺， 无需单另调制汤汁 。 最好最简捷， 也是最有效的方法是直接给汤饺碗里添加:一汤匙香醋， 足以使饺子汤有了扑鼻的酸味， 再调适量的油泼辣子， 使汤汁一下变得很红艳， 加少许盐， 不可太咸， 太咸会使饺子吃起来寡味 。 最好给碗里加一小勺大肉臊子， 更加提味 。 加少许葱姜碎末， 滴2—3滴香油， 撒少许炒熟的芝麻飘在汤汁上面， 最后放一小撮切碎的香菜点缀 。 香噴噴、油汪汪、翠生生一碗看着很馋人， 吃起来特香的酸汤水饺就大功告成了 。
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