导读：经过焯水可以将其中大部分的草酸去除， 竹笋煮的时间越久， 那么晒干以后口感会更加爽脆耐嚼不发硬 。 3.技巧晒笋干时， 才能把笋充分晒干 。 笋干很可能受潮发霉 。 把春笋切片后直接放在太阳下晒干， 晒成的笋干不洁白， 将... ...在网上有很多关于笋干怎么晒的的知识， 也有很多关于生晒笋干的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于笋干怎么晒的「生晒笋干」的文章吧~笋干怎么晒的【笋干怎么晒的「生晒笋干」】1.下面我来给大家分享一下晒笋干的详细做法， 现在春笋正鲜美， 学会晒笋干的方法后， 亲手晒一些吧， 等到冬天都有的吃， 到时候再吃别有一番滋味， 用来炖肉简直太香太鲜了， 快来看看吧 。
2.焯水的作用主要有两个：在春笋中含有草酸， 经过焯水可以将其中大部分的草酸去除， 这样吃起来更加健康；竹笋煮的时间越久， 它的质地会变得越软， 那么晒干以后口感会更加爽脆耐嚼不发硬 。
3.技巧晒笋干时， 最好提前看好天气， 至少连续3~5天的好晴天， 才能把笋充分晒干 。 如果中间出现阴雨天气， 笋干很可能受潮发霉 。 白天放阳光下晒， 晚上放在阴凉通风处， 有利于水分的快速挥发， 至少要晒3天时间 。
4.晒笋干的方法很简单， 把春笋切片后直接放在太阳下晒干， 晒成的笋干不洁白， 还有些发黑， 看着就没有食欲 。 其实， 晒笋干， 不能一晒了之， 还要多做一步， 这样笋干不发黑， 味道更鲜美 。
生晒笋干1.这是最标准的竹笋制作工艺， 将剥好的竹笋先行晾晒， 大的毛竹笋可切成片状晾晒， 待竹笋变软以后， 上蒸笼蒸熟， 或者直接用大铁锅注满水烧沸腾， 将晾晒的竹笋放入沸水再烧开， 捞出蒸熟或煮熟的竹笋， 手撕或刀切成合适的大小， 再进行晾晒， 这样就成为最标准的笋干了 。
2.问对人了， 笋干分两种晒法， 1， 生笋片， 把笋剥去壳， 把带有粗纤维肉去悼(熟的一样)留下嫩的切成薄片在烈日下曝晒至干 。 2把嫩鲜笋整块放在锅里煮至熟透切成02一05公分晒至含水量在10%左右， 就完成 。 生笋片味道可与鲜笋比美 。 熟笋吃火锅超一流
3.灶火煨熟贮藏法：把挖回来的鲜笋， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。 煨熟后取出， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好， 食用时去其外壳， 切成薄片， 用水漂除苦味即可 。 用此法保存鲜笋， 可贮藏保鲜35－45天 。
4.盐水煮的方法是， 把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时， 然后静置冷却， 冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里， 找一块大石头之类的重物压住竹笋， 不让竹笋露出水面， 然后密封口部， 这样的方法可以把竹笋保存一年左右， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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