导读：1.把猪头骨肉放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水， 再下入加有姜葱、料酒、盐、花椒、八角、小茴、香叶、桂皮和草果的清水锅里卤煮至软熟， 青二荆条辣椒下入热油锅炸熟后， 2.猪大肠750克、香菜末5克、胡椒... ...在网上有很多关于素肠是怎么做出来的的知识， 也有很多关于自己在家怎么做素肠的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于素肠是怎么做出来的「自己在家怎么做素肠」的文章吧~素肠是怎么做出来的1.把猪头骨肉放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水， 捞出来沥水， 再下入加有姜葱、料酒、盐、花椒、八角、小茴、香叶、桂皮和草果的清水锅里卤煮至软熟， 捞出来沥水后， 放模具里压制成型， 凉透后切成薄片 。 另把萝卜丝用盐漤去涩水， 装盘垫底 。 青二荆条辣椒下入热油锅炸熟后， 捞出来沥油， 剁成碎末 。
2.猪大肠750克、香菜末5克、胡椒面少许、肉桂面少许、砂仁面少许、葱末5克、蒜末5克、姜末5克、绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克、花椒油15克、清汤适量、精盐适量 。
3.以假乱真菜有个特点， 就是拿便宜的仿贵的， 没有人拿贵的仿便宜的， 洛阳燕菜就用萝卜仿燕窝， 谁见过拿鱼翅仿粉丝的 。 这类菜很多， 比如假鱼肚则用猪肉皮晒干为原料制成， 此外什么素鸭子， 素鹅、素鳗多不胜数， 但是真仿好了， 那可就不便宜了， 这种菜式多见于素菜， 袁枚在随园食单讲：富贵之人嗜素， 甚于嗜荤 。 吃素现在很流行， 吃素是时尚是健康， 一般菜来讲,中国素菜有三大流派,两大方向 。 所谓三大流派是指：宫廷素菜、寺院素菜和民间素菜 。 所谓两大方向是指：“全素派”和“以荤托素派” 。
4.假蟹除了黄鱼亦可用鳜鱼， 民国吃家张通之在白门食谱颜料坊蒋府假蟹粉写道：蟹味虽佳而性太凉， 多不敢食， 蒋府主妇取大鳜全鱼之肉， 鸡子黄， 加姜醋作成假蟹粉， 其味与蟹粉无异， 亦极养人 。 下面制做随园假蟹：黄鱼二条煮熟， 去骨取肉， 香菇切成细丝侍用 。 生咸蛋四个， 鸭蛋、鸡蛋均可， 打入碗中调碎搅均， 不拌入鱼肉 。 锅上火烧热， 放油用姜炝锅， 下鸡汤、绍酒， 将鱼肉入锅， 将盐蛋徐徐倒入锅中， 慢慢推生炒， 侍全部成形后， 加香蕈、葱、姜汁、酒， 淋入香油即可起锅装碗， 吃时酌用些米醋 。 此菜黄花鱼肉雪白似蟹肉， 咸蛋黄如蟹黄， 色泽鲜艳， 金银相衬， 味似螃蟹， 以假乱真， 用水炒之法烹制， 口感软嫩滑爽， 营养丰富， 此菜虽言假蟹， 但形态味道色泽均可乱真 。
自己在家怎么做素肠1.生活中， 许多人的一天的饮食习惯少不了吃一两个鸡蛋， 因为鸡蛋中含有人体所需的营养成分， 如维生素D、维生素A及优质蛋白 。 而如果每天能保证一个鸡蛋， 就可以在第一时间补充人体所需要的营养成分， 对人而言， 鸡蛋的蛋白质品质最佳， 仅次于母乳 。 被人们誉为“理想的营养库” 。 而用鸡蛋做成的美食千百种， 那今天我要介绍的是这道松花蛋肠， 是用鸡蛋， 火腿肠， 皮蛋做出来的一道口味鲜美且大家都爱吃的凉菜， 它既有鸡蛋的细腻润滑， 也有松花蛋的特有风味， 同时颜值很高， 看上去就给人一种迫不及待想去尝试的感觉， 这道菜也非常适合孩子吃， 小朋友们看到这样颜色丰富的菜品会格外的喜爱 。 下面我就来具体介绍下它的做法：
2.做脆皮肠每个人的做法都不一样， 主要是配方比例要掌握好， 要选择有肥有瘦的肉来做， 肉不要剁得太碎， 这样做出来口感更好， 可以根据自己的口感来调味， 调馅的时候， 要朝一个方向搅拌， 摔打一下， 这样更Q弹好吃 。
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